घर पर गर्म मिर्च को ठीक से कैसे सुखाएं

घर पर गर्म मिर्च को ठीक से कैसे सुखाएं

मानव जाति ने सूखे सब्जियों और फलों का उपयोग बहुत पहले ही शुरू कर दिया था। ऐसे समय में जब अभी तक कोई घरेलू उपकरण मौजूद नहीं था, यह फसल को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था। अब तक, सब्जियों को सुखाना न केवल सरल माना जाता था, बल्कि आर्थिक रूप से भी किफायती माना जाता था। गर्म मिर्च को सुखाना आसान और सरल है, यह आप लेख को पढ़कर देखेंगे।

सर्दियों के लिए सुखाने की बारीकियां

कड़वी मिर्च एक ऐसा उत्पाद है जो मानव जीवन के कई क्षेत्रों में लागू होता है। इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है। यह मसाला मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। मेक्सिको और ग्वाटेमाला में, जहाँ सबसे बड़ी संख्या में प्रजातियाँ उगती हैं, इसका उल्लेख १५वीं शताब्दी से मिलता है। पुरानी दुनिया में, संयंत्र 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्यापक हो गया। इसे 16वीं शताब्दी के अंत में ही तुर्की से रूस लाया गया था।

गर्म मिर्च का उपयोग अक्सर पाउडर के रूप में किया जाता है। आज यह मसाला सबसे आम में से एक है। लगभग हर घर में टेबल पर लाल पाउडर वाले पेपरपॉट होते हैं।

आप लाल मिर्च के साथ लगभग किसी भी डिश को सीज़न कर सकते हैं। यह इससे अपना स्वाद नहीं खोएगा, लेकिन केवल एक निश्चित तीक्ष्णता प्राप्त करेगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। लाल मिर्च पर आधारित तरल सॉस आज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चिकित्सा में, अधिकांश प्राकृतिक वार्मिंग मलहम इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं।

पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह अन्य मूल्यवान पौधों से कम नहीं है। विटामिन ए, बी, सी; मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम - यह उनकी एक अधूरी सूची है।

घर पर सब्जी सुखाने के लिए सबसे पहले आपको इसे तैयार करना होगा। सबसे पहले, आपको फली को सॉर्ट करने की आवश्यकता है।

केवल एक समान रंग वाले नमूने ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। क्षति और किसी भी समावेशन की अनुपस्थिति सर्वोत्तम सुखाने के परिणाम की गारंटी देती है।

खराब फली को सुखाना और स्टोर करना बेहतर नहीं है। दूसरे, चयनित फली को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक सूती तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। तीसरा, कुछ दिनों के बाद, जब काली मिर्च थोड़ी सूख जाए, तो उसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

यदि आप इसे पूरा सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, छोटी फली पूरी तरह से सूख जाती है। रबर के दस्ताने के साथ इसे काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सब्जी, अगर यह त्वचा या श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आती है, तो बस उन्हें खा सकते हैं।

कटे हुए टुकड़ों की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, बीज पहले से हटा दिए जाते हैं।

कड़वे उत्पाद के साथ काम करते समय हमेशा सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। पॉड्स को प्रोसेस करने के बाद हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

लाल शिमला मिर्च को घर पर सुखाने के तरीके

आप इसे कई तरह से सुखा सकते हैं। प्रत्येक के अपने गुण और दोष होते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के बाद, पॉड्स को आसानी से पाउडर बनाया जा सकता है। हवा में सुखाई गई फली को पीसना अधिक कठिन होता है।

ओवन में

सुखाने से तुरंत पहले, ओवन को 50-60 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। फिर बारीक कटी हुई काली मिर्च को चर्मपत्र कागज और एक बेकिंग शीट पर रखकर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन का एक विकल्प ग्रिल हो सकता है। इस समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि स्लाइसिंग समान रूप से सूख जाए, इसके लिए आपको इसे कभी-कभी मिलाना होगा। कुछ घंटों के बाद, जब नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, तो सूखे उत्पाद को बाहर निकाला जा सकता है और एक दिन बाद भंडारण के लिए पैक किया जा सकता है। इस तरह के उचित सुखाने से पौधे के मूल पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा बरकरार रहती है।

कैसे सुखाएं इलेक्ट्रिक ड्रायर में in

आधुनिक गृहिणियों के पास सब्जियों और फलों को ड्रायर में सुखाने का एक उत्कृष्ट अवसर है। इस प्रकार के घरेलू उपकरण, जैसे कि वोल्टेरा 1000 लक्स ड्रायर, के कई फायदे हैं: सबसे पहले, यह ट्रे के साथ कई स्तरों से सुसज्जित है, जिस पर उत्पादों को रखा गया है; दूसरे, ड्रायर में एक विशेष वेंटिलेशन सिस्टम होता है, जो क्षय से आपूर्ति की सुरक्षा की गारंटी देता है; तीसरा, ऐसे ड्रायर में आप तापमान को जल्दी से समायोजित कर सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: पहले से तैयार मिर्च को ग्रेट्स पर रखा जाता है और डिवाइस को अधिकतम शक्ति पर 10-12 घंटे के लिए चालू किया जाता है। फलियों को आधा सूखा काट लें। फिर सूखे मिर्च को स्टोर किया जाता है।

स्टिंगिंग पॉड्स को एक तार पर पूरी ताजी हवा में कैसे सुखाएं

धूप में सुखाना सबसे सस्ता और लोकप्रिय तरीका है। फली एक धागे पर टिकी होती है। यह एक सुई के साथ किया जाता है। डंठल के नीचे छेद बनाए जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि फली एक दूसरे को स्पर्श न करें और वे अच्छी तरह हवादार हों। कटी हुई मिर्च को कागज या छलनी पर सुखाया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह समय में सबसे लंबा है। लेकिन वह सबसे स्वाभाविक है।

माइक्रोवेव नुस्खा

माइक्रोवेव सुखाने के लिए सबसे सुविधाजनक जगह नहीं है। लेकिन, अगर आपको जल्दी सूखने की जरूरत है, तो यह सबसे उपयुक्त है। कटे हुए पॉड्स को माइक्रोवेव में सुखाना बेहतर होता है। उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए, औसत शक्ति निर्धारित की जाती है। माइक्रोवेव में काली मिर्च का तरल दस मिनट के बाद वाष्पित हो जाता है।

गर्म मिर्च को सही तरीके से कैसे स्टोर और उपयोग करें

सूखे लाल मिर्च को कॉफी ग्राइंडर में पिसा जा सकता है। फिर सर्दियों के लिए इसे पहले से तैयार जार में कॉम्पैक्ट रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर कसकर बंद हो, अन्यथा पाउडर नम हो सकता है। दूसरी ओर, पूरे फली को धुंध या कपड़े की कई परतों से ढके कंटेनरों में संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसी काली मिर्च में ताजी हवा का निरंतर प्रवाह होना चाहिए, फिर यह फफूंदी नहीं लगेगी।

पका हुआ मसाला मसालेदार और स्वस्थ मसाला के रूप में कई व्यंजनों के अनुरूप होगा। यह अक्सर विभिन्न सलाद, स्टॉज, डिब्बाबंद भोजन और कई अन्य अचार के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।

हम मुंह में पानी लाने वाले बल्गेरियाई सुखाने के बारे में लेख पढ़ने की भी सलाह देते हैं
काली मिर्च और खस्ता गाजर।


लाल गर्म मिर्च को घर पर रखना काफी आसान है। सूखे मसाले अचार, डिब्बाबंद तैयारी और ताजा सलाद और नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।

भंडारण के लिए मिर्च तैयार करने के विकल्पों में से एक नियमित रसोई ओवन है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, फली को सीवेज के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन के साथ नमी हटा दी जाती है। गर्म मिर्च को आधा में काटना भी आवश्यक है, और यदि यह काफी बड़ा है - 4 भागों में और डंठल हटा दें। रबर के दस्ताने के साथ सभी प्रक्रियाएं सबसे अच्छी होती हैं, अन्यथा आप अपने हाथों की नाजुक त्वचा को जला सकते हैं।

सावधान रहें - इस प्रक्रिया में अपने चेहरे को अपनी उंगलियों से न छुएं, अपने हाथों से पसीना पोंछें नहीं। संक्षेप में, अपने हाथों को संवेदनशील क्षेत्रों से दूर रखें।

ओवन में बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। कटी हुई मिर्च को एक परत में व्यवस्थित करें। फिर ओवन को ५० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बेकिंग ट्रे रखें और उपकरण के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें। यह ऐसी स्थितियों में है कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए - तेज फली नहीं पकेगी, लेकिन सूख जाएगी।

मिर्च सुखाने का अगला विकल्प हमारे दादा-दादी भी इस्तेमाल करते थे। यह एक रस्सी पर बंधी फली के प्राकृतिक सुखाने के बारे में है। मिर्च एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सबसे अच्छी तरह सूखते हैं जो गर्म और आर्द्र होता है। काली मिर्च की फलियों को धोकर, थोड़ा सुखाकर, सूई से धागे या पतले धागे में बांध दें। सुई को डंठल के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। धागा या रस्सी चुनते समय, उन्हें ताकत के लिए जांचें। कड़ी मिर्च के साथ एक रस्सी सिरों पर जुड़ी हुई है। फली धागे पर एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। केवल इस मामले में काली मिर्च समान रूप से सूख जाएगी और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श होगी।.


मिर्च मिर्च को घर पर कैसे सुखाएं?

यह विषय उन लोगों के लिए दिलचस्पी का होगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, मिर्च मिर्च को अपने स्वाद में शामिल करते हैं। एक सब्जी में समान रूप से ताजा और सूखे दोनों तरह के वांछित गुण होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए उत्पाद को संरक्षित करने का सबसे पसंदीदा तरीका इसे सुखाना है।

आगे हम आपको बताएंगे कि आप मिर्च को घर पर कैसे सुखा सकते हैं और इसे तैयार करने के कई तरीके बता सकते हैं।

घर पर मिर्च मिर्च को ठीक से कैसे सुखाएं?

मिर्च को सुखाने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका है, जिसका उपयोग गृहिणियां प्राचीन काल से करती आ रही हैं, एक हवादार और सूखे कमरे में एक स्ट्रिंग पर फंसे फलों को लटका देना है। सब्जी को आप किचन में इस तरह से सुखा सकते हैं। भोजन के लिए एक मूल्यवान पाक अतिरिक्त के साथ, इस मामले में हमें रसोई के इंटीरियर में एक प्रभावी जोड़ मिलता है।

विचार को लागू करने के लिए, बहते पानी के नीचे सही आकार के साफ पेपरकॉर्न कुल्ला और डंठल के क्षेत्र में या फल के सबसे मोटे हिस्से में एक बड़ी सुई के साथ एक मजबूत सुई के साथ छेद करें। हम काली मिर्च को इस तरह से व्यवस्थित करने का प्रयास करते हैं कि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें दो से तीन सप्ताह लगेंगे। सूखे मिर्च मिर्च के गुच्छों को इस तरह संग्रहित किया जा सकता है, रसोई में लटका दिया जा सकता है, या पेपर बैग या एक टपका हुआ जार (बॉक्स, बॉक्स) में बांधा जा सकता है।

लाल मिर्च मिर्च को ओवन में कैसे सुखाएं?

मिर्च मिर्च को सुखाने का एक तेज़ तरीका है तैयार फल को पहले से गरम ओवन में रखना। यहां आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए ताकि फली की उपस्थिति और उचित स्वाद दोनों को संरक्षित किया जा सके। सुखाने के दौरान उपकरण का तापमान अधिक नहीं होना चाहिए। यह पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे पचास डिग्री तक गर्म करने और इस तापमान को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। उसी समय, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि वाष्पित होने वाली नमी डिवाइस को स्वतंत्र रूप से छोड़ सके, जिससे उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च सूखना सुनिश्चित हो सके।

काली मिर्च की फली को सुखाने से पहले नैपकिन से धोना और सुखाना न भूलें। यदि सूखी सब्जी को और पीसकर पाउडर बनाने की योजना है, तो सलाह दी जाती है कि इसे साबुत फलों के साथ नहीं, बल्कि आधे या चार भागों में काटकर, बीज और डंठल को तुरंत हटाते हुए सुखाया जाए। इस मामले में, सुखाने को तेजी से पूरा किया जाएगा, और परिणामस्वरूप उत्पाद को अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना जमीन के गर्म मसाले में काटा जा सकता है।


हम एक प्लेट लेते हैं, एक चुटकी मसाले फैलाते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च और धीरे से एक रोलिंग पिन के साथ "इसे बाहर रोल करें", इसे टुकड़ों में कुचल दें। नुकसान: कभी-कभी मसाले के बड़े टुकड़े रह जाते हैं, जो पकवान में सौंदर्य की दृष्टि से पर्याप्त नहीं लगते हैं। और मसाले भी रोलिंग पिन के नीचे से बचने के लिए "प्रयास" करते हैं। 5 मई, 2017

लहसुन को सुखाने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक। वेजेज की पंखुड़ियों या हिस्सों को ड्रायर में वायर रैक पर एक परत में रखा जाता है। तापमान समान है - 40 से 55 डिग्री तक।


मसाला सुखाने के तरीके

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका फल को सुखाना है।

मिर्च को सुखाने की सबसे सरल, "दादी की" विधि कपड़े सुखाने के समान है।

एक सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरे में, एक कपड़े की रेखा खींची जाती है।

प्रत्येक काली मिर्च को एक धागे के साथ एक सुई के साथ डंठल के क्षेत्र में छेद दिया जाता है और उसी धागे का उपयोग करके रस्सी से जुड़ा होता है।

फल एक दूसरे के संपर्क में नहीं होने चाहिए।

अच्छा जी सूखे मिर्च को कैनवास बैग या कांच के जार में डाल दिया जाता हैउन्हें चर्मपत्र कागज से ढककर एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

मिर्च, पूरी तरह से सूखे नहीं, लेकिन पहले से ही कठोर और "कर्ल" शुरू करने के लिए, रस्सी से हटाया जा सकता है, एक मोटे धागे पर "हार" के साथ लटका हुआ है और रसोई के इंटीरियर को सजाते हुए लटका दिया गया है। वे सूख जाएंगे और एक सुखद वातावरण बनाएंगे, साथ ही कमरे को कीटाणुरहित भी करेंगे।

मिर्च को गैस और इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाया जाता है। इस प्रक्रिया से पहले, फली को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फलों को पूरा सुखाया जा सकता है, आधा या छोटा काटा जा सकता है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है, फली को एक परत में बिछाया जाता है और ओवन (+ 50-60 डिग्री सेल्सियस) पर भेजा जाता है। दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए ताकि फली बेक न हो, लेकिन सूख जाए।

कुछ घंटों के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन दरवाज़ा बंद न करें। एक दिन बाद, वही तापमान शासन सेट करें और 2 घंटे के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। इसे बंद करके सीधे ओवन में ठंडा करें, और गर्म मिर्च को स्टोर करने से पहले, इसे बैग या कांच के जार में डाल दें।

मिर्च को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना बहुत सुविधाजनक होता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 12 घंटे लगते हैं, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल पूरा है या खंडित। आपकी इकाई के लिए निर्देशों को देखना अनुचित नहीं है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में फलों को समान रूप से सुखाया जाता है, उनके उपयोगी और स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।


भंडारण के लिए बगीचे से कड़वी मिर्च कब निकालें

सभी सब्जियों और फलों (गर्म मिर्च सहित) के पकने के 2 चरण होते हैं:

  • तकनीकी... फल अपने अधिकतम आकार तक बढ़ गए हैं, लेकिन एक विशिष्ट रंग में नहीं बदले हैं, अर्थात। मिर्च अभी पूरी तरह से पकी नहीं है = हरी।
  • जैविक... फलों ने एक रंग (लाल) प्राप्त कर लिया है, जो एक निश्चित किस्म के पूर्ण पकने की विशेषता है।

भिन्न मीठी मिर्च से, कड़वा केवल पर एकत्र करने की जरूरत है जैविक पकने की अवस्था, जब सब्जी पूरी तरह से पक जाती है (= रंगीन)... लाल रंग की गर्म मिर्च को हरे रंग की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि इस स्तर पर इसमें एक तीखे पदार्थ की अधिकतम सांद्रता होगी, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है।

याद कीजिए! काली मिर्च जितनी अधिक पकी होगी, उतनी ही अधिक मसालेदार होगी (= रचना में अधिक जलने वाला पदार्थ होता है)।

तदनुसार, आप काली मिर्च के तीखेपन को नियंत्रित कर सकते हैं: यदि आप एक कच्ची फली को तोड़ते हैं, तो यह कम तीखी होगी और, इसके विपरीत, एक पकी हुई सब्जी बहुत तीखी हो जाती है।

भंडारण के लिए गर्म मिर्च का संग्रह और तैयारी

तो, भंडारण के लिए मिर्च को इकट्ठा करने के लिए, आपको बगीचे की कैंची का उपयोग करने की जरूरत है, डंठल के साथ फली को काटकर।

ध्यान दें! गर्म मिर्च के साथ सभी ऑपरेशन दस्ताने के साथ सबसे अच्छे तरीके से किए जाते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठीक से तैयार गर्म मिर्च को जमीन से धोना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका है कि फली को एक कटोरी गर्म पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से धो लें और एक तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

वैसे! तीखापन कम करने के लिए आप फली को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं।

वीडियो: भंडारण के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें


टिप्पणियाँ (1)

"ऑनलाइन प्रकाशन" Woman'sDay.ru (VumansDay.ru) "मीडिया पंजीकरण प्रमाणपत्र EL नंबर FS77-67790, संचार, सूचना प्रौद्योगिकी और मास मीडिया (Roskomnadzor) के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा द्वारा 13 दिसंबर, 2016 16+ जारी किया गया।

संस्थापक: लिमिटेड लायबिलिटी कंपनी "हर्स्ट शकुलेव पब्लिशिंग"

प्रधान संपादक: दुदीना विक्टोरिया ज़ोरज़ेवना Z

कॉपीराइट (सी) हर्स्ट शकुलेव पब्लिशिंग एलएलसी, 2021।

प्रकाशक की अनुमति के बिना साइट सामग्री का कोई भी पुनरुत्पादन निषिद्ध है।

सरकारी एजेंसियों के लिए संपर्क जानकारी (रोसकोम्नाडज़ोर सहित):


वीडियो देखना: Chicken Badami Korma. Restaurant Style Shadiyon Wala Korma. LAZZAT By Skillston. Metro1 News