आलू - सोलनम ट्यूबरोसम

आलू - सोलनम ट्यूबरोसम

आलू

आलू एक कंद है जो मध्य अमेरिका में पैदा हुआ था लेकिन इसकी खेती पूरे विश्व में व्यापक रूप से होती है, विशेष रूप से यूरोप में पोलैंड, जर्मनी, फ्रांस, स्पेन और चेक गणराज्य के क्षेत्रों में। इटली में आलू की खेती की जाने लगी। पहली 19 वीं शताब्दी में, शुरू में टस्कनी और वेनेटो के क्षेत्रों में, फिर एमिलिया-रोमाग्ना और अंत में दक्षिणी क्षेत्रों में। की जड़ें आलू का पौधा वे सतही हैं और उनकी कई शाखाएँ हैं; तने के निचले हिस्से से स्टोलन विकसित होते हैं जो अपने आकार को बढ़ाते हुए कंदों को जन्म देते हैं। आलू की पत्तियां छोटे पत्तों से बनी होती हैं, जिनमें अलग-अलग रंग और आकार हो सकते हैं। फूलों में एक बेलफ़्लॉवर का आकार होता है और एक छतरी में एक साथ आते हैं, वे उभयलिंगी होते हैं। कुछ आलू की किस्में फल, अधिक या कम गोल आकार के मांसल जामुन पैदा करती हैं जिनके विभिन्न रंग हो सकते हैं, उनके अंदर कई बीज होते हैं।


पर्यावरण और जोखिम

आलू समशीतोष्ण-ठंडी जलवायु पसंद करता है, जहां सर्दियों के मौसम में बहुत ठंडा तापमान होता है और गर्मियों में बहुत कम और ठंडा होता है। इटली में, इसलिए, इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त क्षेत्र अल्पाइन, एपिनेन और पहाड़ हैं।


भूमि

बढ़ते आलू के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी हल्की, अच्छी तरह से सूखा हुआ, कार्बनिक पदार्थों और सिलिकॉन से समृद्ध है। बोए जाने से पहले, इसे खोदा जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से काम करना चाहिए।


रोपण

रोपण के साथ आगे बढ़ने से पहले, जमीन पर कुछ महीने पहले काम किया जाना चाहिए और निषेचित किया जाना चाहिए। इस ऑपरेशन के लिए सबसे अच्छा समय सर्दियों के मौसम के अंत से लेकर वसंत की शुरुआत तक है। लगभग पैंतीस सेंटीमीटर गहरी नाली को खेती की मिट्टी में बनाया जाना चाहिए जहाँ परिपक्व खाद पेश की जाएगी। एक बार खुदाई और फर्र कवरेज पूरा हो जाने के बाद, मिट्टी को चढ़ाना चाहिए।


पानी

आलू को पानी की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही, यह पानी के ठहराव से बहुत डरता है, इसलिए आपको फंगल रोगों के गठन से बचने के लिए इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। जलवायु के प्रकार के अनुसार भी पानी की मात्रा को मापना आवश्यक होगा: जिन क्षेत्रों में तापमान अधिक गर्म होगा, वहां आलू को अधिक पानी देना होगा, जबकि ठंडे वाले में पानी की आवश्यकता कम होगी। कंद की सूजन चरण के दौरान, आलू में हमेशा एक नम मिट्टी होनी चाहिए।


निषेचन

आलू को उर्वरकों की आवश्यकता होती है जो इसे पोटेशियम, फास्फोरस और नाइट्रोजन जैसे उचित विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। पहले कंद की बेहतर गुणवत्ता की गारंटी देता है; पोटेशियम को विशेष रूप से आलू के विकास के शुरुआती चरणों के दौरान प्रशासित किया जाना चाहिए; सबसे अच्छी नाइट्रोजन मात्रा और फसल की गुणवत्ता।


बोवाई

पहले काटे गए कंदों को काटकर आलू को पुन: तैयार किया जाता है; यह ऑपरेशन, सामान्य रूप से, सर्दियों के अंत में और पूरे वसंत में किया जाता है। छोटे कंदों के मामले में, उन्हें आंतरिक रूप से दफन किया जाएगा, बड़े आकारों के मामले में, उन्हें उन भागों में विभाजित किया जाएगा जिनमें कम से कम दो शूट होने चाहिए। पहले खोदे गए फरो के भीतर लगभग अस्सी सेंटीमीटर की दूरी पर कंद को दफनाया जाएगा।


पुष्प

आलू के फूल एक बेल के रूप में दिखाई देते हैं और हेर्मैफ्रोडाइट होते हैं; सभी प्रकार के आलू में फूल नहीं होते हैं और फूल विकसित होते हैं, कुछ कलियाँ निकलती हैं जो खिलने से पहले गिर जाती हैं।


रोग और परजीवी

आलू कई बीमारियों और परजीवियों के हमले के अधीन है, नीचे हम इनमें से कुछ की व्याख्या करेंगे।

सबसे खतरनाक परजीवी जो हमला कर सकते हैं आलू का पौधा यह नेमाटोड है, विशेष रूप से सुनहरा जो पौधे द्वारा विकसित कंद को नष्ट कर सकता है।

डाउनी फफूंदी एक कवक है जो पौधे की पत्तियों और कंदों को लक्षित करता है।

फिर सूखी गैंग्रीन, खुजली, काले मांगे जैसी बीमारियां हैं।

आलू पर विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के वायरस द्वारा हमला किया जाता है जो बहुत गंभीर क्षति का कारण बन सकता है।

इस पौधे के अन्य दुश्मन तिल क्रिकेट, एफिड्स, बीटल आदि हो सकते हैं।


वैराइटी

हम आलू की कई किस्मों को अलग कर सकते हैं: पीले-चमड़ी, लाल-चमड़ी और नए आलू।

पीले-चमड़ी वाले आलू विशेष रूप से ओवन में पकाया जाता है या उबला हुआ होता है; इटली में सबसे आम फसलें हैं: मोनालिसा, प्रिमुरा, अगाटा, आर्सि, स्पंटा।

लाल चमड़ी वाले आलू में विशेष रूप से बहुत सुसंगत गूदा होता है और विशेष रूप से तले हुए उपभोग के लिए उपयुक्त होता है। प्रमुख इतालवी फसलों में हम उल्लेख कर सकते हैं: एस्टेरिक्स, रुबिनिया और डिज़ायर।

नए आलू, छोटे और अधिक निविदा के कुछ नाम हो सकते हैं: निकोला और अमिंका।


जिज्ञासा

जब आलू में हरा रंग होता है या अंकुरित होता है, तो इसे कभी नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह संभवतः विषाक्त है।

आलू में विरोधी भड़काऊ सहित कई गुण हैं, यह बवासीर से पीड़ित लोगों की बहुत मदद कर सकता है, इसका रस गैस्ट्रेटिस और अल्सर के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है।

सूजी हुई और थकी हुई आंखों के मामले में, उन पर कच्चे आलू का एक टुकड़ा रखना उपयोगी होगा।




आलू, खेती के रहस्य

आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) सोलानासी परिवार से संबंधित है और एक वनस्पति पौधा है कंद, पौधे का एक खाद्य हिस्सा, टर्मिनल की सूजन से विकसित होता है, लंबे भूमिगत स्टोलन के एपिगियल भाग।

इटली में हमारे पास तीन प्रकार की फसलें हैं: जल्दी, आम, छलांग या दूसरी फसल.

आलू के बीज की खरीद और तैयारी

बीज आलू की खरीद विरोसिस और अन्य पौधे रोगों से मुक्त यह फसल की सफलता के लिए आवश्यक है। हम उपयोग करने की सलाह देते हैं प्रमाणित स्वस्थ सामग्रीअनिश्चित मूल के बीज या पिछले वर्ष की फसल के हिस्से के उपयोग से परहेज करें।

खरीद के बाद, कंद जाते हैं मुकुट के साथ बक्से में बाहर रखी सामना करना पड़ रहा है, और विसरित प्रकाश वातावरण में 10-14 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित करने के लिए रखा जाता है, 20-40 दिनों की अवधि के लिए। का उत्पादन मजबूत और अच्छी तरह से बनाई गई शूटिंग बुवाई के समय यह तेजी से आपात स्थिति, विफलताओं का कम जोखिम, बेहतर खरपतवार नियंत्रण और फसल उत्पादन में महत्वपूर्ण प्रगति की गारंटी देता है।

के लिये बड़े आकार के बीज आलू आप काटने के संचालन के साथ आगे बढ़ सकते हैं, आलू को लंबाई में काट सकते हैं और प्राप्त प्रत्येक भाग को छोड़ सकते हैं कम से कम दो रत्न। ताजा और अच्छी तरह हवादार कमरे कट सतहों की तेजी से चिकित्सा की अनुमति देते हैं और बीमारियों की शुरुआत को रोकते हैं।

आलू के लिए मिट्टी

आलू किसी भी मिट्टी में उगाना आसान होता है। का संचालन निराई, जो पौधे के चारों ओर भूमि द्रव्यमान को बढ़ाने की अनुमति देता है और मिट्टी को साफ रखने का प्रभाव पड़ता है।

स्थान में होना चाहिए पूर्ण सूर्य और जंग जैसी गंभीर समस्याओं से बचने के लिए, ऐसी भूमि का चयन करना उचित है, जो पिछले वर्ष आलू के साथ नहीं लगाई गई थी।

किसी भी प्रकार की मिट्टी बढ़ते आलू के लिए उपयुक्त है: फसल की बनावट, रंग और स्वाद इसकी प्रकृति पर निर्भर करेगा। भूमि भारी और गीला, उदाहरण के लिए, मिट्टी में रहते हुए चिकनी, पीले आलू पैदा करेगा सूखा और रेतीला वे आम तौर पर कम दृढ़ होंगे। भूमि बहुत गीला यह एक गर्म और सूखे वर्ष में एक महान फसल का उत्पादन करेगा, अन्यथा आप निराश हो सकते हैं।

आदर्श रूप से, हालांकि, मैदान होना चाहिए गहरा, रेतीला, अच्छी तरह से सूखा हुआ, crumbly, रेतीली मिट्टी और नमी बनाए रखने में सक्षम।

वहाँ जमीन की जुताई 20-30 सेमी की गहराई पर खुदाई के साथ बुवाई से कुछ महीने पहले शुरू करें। इस चरण में, अच्छी तरह से परिपक्व खाद को 20-30 किलोग्राम प्रति 10 मी 2 की दर से प्रशासित भी किया जा सकता है।

के हस्तक्षेप के साथ घबराहट और चकत्ते, बीजों को खत्म करने और समतल करने के लिए उपयोगी, परिवर्धन पूरा हो गया है उर्वरक फास्फोरस और पोटेशियम के अलावा के साथ। फसल की उपज और गुणवत्ता के लिए सीधे जिम्मेदार नाइट्रोजन को बुवाई और आपातकाल के आसपास के कई हस्तक्षेपों में विभाजित किया जाना चाहिए।

रोगजनकों और परजीवियों की उपस्थिति से बचने के लिए, अन्य सोलानेसी के उत्तराधिकार की अनुशंसा नहीं की जाती है (बैंगन, काली मिर्च, टमाटर) और द कम से कम 2-3 वर्षों के लिए एक ही भूखंड पर फसल की वापसी.

क्षेत्रों में तटीय मार्च-अप्रैल की शुरुआती कटाई के साथ नवंबर-दिसंबर में बुवाई शुरू होती है। के क्षेत्रों में उत्तरी इटली का मैदान, जहां देर से ठंढों का खतरा अधिक होता है, पौधों को फरवरी-अप्रैल में बनाया जाता है, जुलाई-अगस्त में गर्मियों की प्रस्तुतियों के साथ। वातावरण में पहाड़ी और पहाड़ सितंबर-अक्टूबर में देर से फसल के साथ देर से वसंत में बुवाई स्थगित कर दी जाती है।

आलू की बुवाई और रोपाई कैसे करें

जल्दी बुवाई (मार्च-अप्रैल): 15 सेमी गहरे खांचे में 30-40 सेमी की दूरी पर बुवाई के लिए तैयार कंदों को 60-75 सेमी की पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

  • मुझे कवर करें अंकुरित जमीन के साथ। ध्यान रखें कि कुदाल के साथ कंद को नुकसान न करें।
  • यदि मौसम ठंडा है, तो नए अंकुरित अंकुरों की रक्षा करें पुआल या एक तर्पण.
  • बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक मल्च (मार्च-अप्रैल) के तहत बोएं: मिट्टी को रेक और पानी दें। बीज कंदों को सतह पर, 30-40 सेमी के अलावा, पंक्तियों में 60-75 सेंटीमीटर की दूरी पर व्यवस्थित करें। आलू के ऊपर ढेर लगाकर 90 सेमी चौड़ी बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक शीट से ढक दें। प्रत्येक आलू के पौधे की ऊंचाई पर चीरों को बाहर आने दें।

आलू की फसल की देखभाल

फसल चक्र के दौरान "पौधों को भूमि देना" कई बार हस्तक्षेप करना आवश्यक है ()रस्सा) का है। यह ऑपरेशन हवा और बारिश की क्रिया द्वारा कंदों को खोजे जाने से रोकता है, जो बेहतर विकास के बजाय हरियाली और सड़ांध का कारण बनते हैं।

का नियंत्रण मातम यह चक्र के शुरुआती चरणों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विकास के अंत में, संयंत्र वास्तव में मातम के खिलाफ एक अच्छी प्रतियोगिता का आयोजन करता है। बगीचे में किसी भी झिड़की वे मैन्युअल रूप से या कूल्हों के साथ किए जाते हैं, देखभाल करते हैं कि स्टोलन के विकास को नुकसान न पहुंचे।

उचित प्रबंधन सिंचाई उत्पादन पैदावार में उल्लेखनीय वृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देता है। सिंचाई के हस्तक्षेप का उद्देश्य नमी की एक बहुत हल्की डिग्री बनाए रखना है, इसलिए यह पानी की शिफ्ट और बहुत मध्यम मात्रा में हस्तक्षेप करने की सलाह दी जाती है। सबसे बड़ी पानी की जरूरतें शामिल अवधि में केंद्रित हैं "ट्यूबरिफिकेशन" चरण के बीच, फूल के पास, और कंद की सूजन की शुरुआत। सिंचाई घुसपैठ या सूक्ष्म छिद्रित पाइप से की जा सकती है।

अंतर - फसल व्यापक सेम और पालक के साथ उत्कृष्ट, लेकिन यह भी सेम, सौंफ़, मटर के साथ।

आलू के रोग और कीट

वहाँ कोमल फफूंदी (फाइटोफ्थोरा infestans) आलू की क्रिप्टोगैमिक प्रतिकूलताओं के बीच सबसे व्यापक है। यह लंबे समय तक पर्यावरणीय आर्द्रता की स्थितियों में 10 और 24 डिग्री सेल्सियस के बीच विकसित होता है, और उपजी और पर्ण तंत्र पर होता है, जहां यह गंभीर सूखने का कारण बनता है। गंभीर मामलों में यह मुझे प्रभावित करता है कंदजिस पर वे दिखाई देते हैं उदासीन क्षेत्रों और गूदे में भूरे रंग के धब्बे। यह पौधों के बीच की दूरी को बढ़ाकर, इस प्रकार, वातन के पक्ष में और संक्रमित वनस्पति के अवशेषों को समाप्त करके रोका जा सकता है। संक्रमण के विकास के अनुकूल मौसमी रुझानों के साथ, तांबा-आधारित उत्पादों के साथ हस्तक्षेप करना संभव है।

वहाँ कोलोराडो बीटल (लेप्टिनोटार्सा डीसमलिनेटा) आलू की खेती वाली भूमि में एक बहुत ही आम बीटल है। वयस्क, पीले-नारंगी रंग में, वे पीठ की विशेषता अनुदैर्ध्य धारियों द्वारा पहचानने योग्य हैं। कीट की गतिविधि वसंत में शुरू होती है। अंडों का जमाव, जो पत्ती के नीचे की तरफ होता है, के प्रकट होने का अनुमान लगाता है प्रचंड लार्वा। भारी जलसेक की उपस्थिति में, कुछ दिनों में फसल के पत्ते का तंत्र नष्ट हो सकता है। बगीचों में, लार्वा और वयस्कों को उनकी उपस्थिति के समय मैन्युअल रूप से समाप्त किया जा सकता है। रासायनिक लड़ाई के लिए हम उत्पादों के उपयोग की सलाह देते हैं गुलदाउदी का एक प्रकार, एफिड्स ("जूँ") के खिलाफ गतिविधि द्वारा विशेषता।

आलू की फसल

संग्रह के समय के साथ मेल खाता है निर्वासन, पौधों के हवाई हिस्से के बेसल पत्तों से शुरू: जब पत्तियां पीली और मिट्टी नम नहीं है। पकने को सत्यापित करने के लिए एक अच्छा नियंत्रण पैरामीटर कंद और छील के आकार, अच्छी तरह से गठित और छीलने के लिए प्रतिरोधी द्वारा प्रदान किया जाता है। बगीचे में, फसल का उपयोग किया जाता है धीरे से कुदाल ताकि कंद खराब न हो।

आलू, टोकरे में एकत्र किया जाना चाहिए हरियाली से बचने के लिए, अंधेरे में रखा जाता है जो, एक सौंदर्य समस्या का प्रतिनिधित्व करने के अलावा, विषाक्त पदार्थों के संचय के संकेतक हैं (ए सोलनिन, बड़ी मात्रा में जहरीले क्षार, हरे रंग के रंग से ठीक-ठीक पहचाना जा सकता है। तापमान 6 और 8 डिग्री सेल्सियस के बीच रहना चाहिए। 2-3 डिग्री सेल्सियस पर कंद "नरम", उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट के कारण। आलू के पास कभी सेब न रखें: सेब द्वारा जारी एथिलीन से कंद खराब होते हैं।

ताजे भस्म होने वाले आलू केवल शुरुआती होते हैं और पूरे साल लीप लिए जाते हैं, संग्रहीत और उपभोग किए जाते हैं।

अनुशंसित आलू की किस्में

  • प्रिमुरा: एक प्रारंभिक चक्र के साथ, इसमें पीले-चमड़ी वाले कंद, आकार में अंडाकार होते हैं। यह एक अच्छे शैल्फ जीवन की विशेषता है, इसे सलाद, भुना हुआ या अऊ ग्रेटिन में पकाया जा सकता है। ताजा इस्तेमाल किया यह तले हुए आलू की तैयारी के लिए भी उपयुक्त है।
  • मोना लीसा: मध्यम-प्रारंभिक चक्र, पीले रंग की त्वचा के साथ अंडाकार आकार की खेती। औसतन परिरक्षित, इसमें प्रिमुरा के समान पाक दृष्टिकोण है।
  • चेक: नए आलू के उत्पादन के लिए संकेत दिया जाता है, यह मध्य और दक्षिणी इटली में व्यापक है और पीले रंग की त्वचा के साथ लम्बी कंद की विशेषता है। यह भाप से खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
  • केनेबेक: पीली त्वचा और मध्यम-देर से पकने के साथ। उत्तरी इटली के पहाड़ी और पहाड़ी क्षेत्रों में व्यापक रूप से, इसमें मैश्ड आलू, फ़्लेन्स, सूप और तले हुए खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयुक्त सफ़ेद-पेस्ट कंद हैं। इसकी जंग के लिए दिलचस्प, सूखे और अच्छे शैल्फ जीवन के लिए प्रतिरोध।
  • राजसी: पीली त्वचा के साथ देर से विविधता। कंद बढ़े हुए और सफेद-मांसल होते हैं। उच्च शैल्फ जीवन द्वारा विशेषता, इसमें केनेबेक के समान पाक दृष्टिकोण है।

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यदि आप असामान्य किस्मों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो यहां क्लिक करें।

अंत में, यदि आप शकरकंद या शकरकंद के बारे में जानना चाहते हैं, तो यहां क्लिक करें।


वानस्पतिक वर्ण

आलू एक वार्षिक चक्र पौधा है जिसमें सतही आकर्षक जड़ों के साथ कई केशिका शाखाएं होती हैं। स्टेम के हाइपोलेगल भाग से स्टोन्स शाखा, जो शीर्ष पर सूजन होती है, एक कंद को जन्म देती है। स्टोलों की एक अलग संख्या और लंबाई की उत्पत्ति की क्षमता विविधता और पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुसार भिन्न होती है।
एक पूरी तरह से परिपक्व कंद में, एपिडर्मिस को पेरिडर्म (या "छील") से बदल दिया जाता है, जो कि सेबरोज कोशिकाओं की परतों से बना होता है, जो कंद के अंदरूनी हिस्से को पानी की अधिकता और कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश से बचाता है। अंदर, दोनों कोर्टेक्स, मज्जा और पैरेन्काइमा जो कंद के अधिकांश भाग को बनाते हैं, बड़ी मात्रा में स्टार्च के संचय का स्थान बन गए हैं। ऊतकों के इस द्रव्यमान के बीच में, अलग-अलग लेकिन अब आसानी से भेद करने योग्य, "आंखों" की ओर निर्देशित फाइब्रोवास्कुलर बंडलों को नहीं देखा जा सकता है। प्रकाश के प्रभाव में, कॉर्टिकल पैरेन्काइमा के बाहरी ऊतक क्लोरोफिल और हरे रंग का उत्पादन करते हैं।
कंद आकार, आकार, संख्या, रंग, बाहरी ट्यूब के ऊतकों की विशेषताओं, लुगदी के रंग में भिन्न हो सकते हैं। कंद में नाभि (स्टोलन के लगाव का बिंदु) और एक सिर, नाभि के विपरीत होता है, जो अधिकांश कलियों को इकट्ठा करता है। यदि किसी रत्न को हटा दिया जाता है, तो उन्हें प्रतिस्थापन रत्न द्वारा बदल दिया जाता है। कंद की सभी कलियां नहीं, जब यह पूरी तरह से दफन हो जाती है, तो एक तना को जन्म देती है। सबसे जोरदार वे हैं जो सिर पर हैं।
पौधे का क्षेत्र भाग आम तौर पर दो या अधिक तनों, कोणीय, फिस्टुलस से बना होता है, नोड्स पर सूज जाता है, विभिन्न लंबाई और रंग का, एक सीधा या कम ढलान वाले आसन के साथ।
पत्तियां विभिन्न आकार और रंगों के 5, 7, 9 पत्रक से बनी होती हैं (हल्के से तीव्र हरे रंग की), कम या ज्यादा बदबूदार और कम या ज्यादा खुली लामिना के साथ। जब वे लंबे समय तक प्रकाश के संपर्क में रहते हैं, तो कंद सहित हरे भाग - एक जहरीला क्षार, जिसमें सोलनिन होता है।
पुष्पक्रम corymb है। फूल हेर्मैप्रोडिटिक, घंटी के आकार का है। आलू की कुछ किस्में, पर्यावरण की परवाह किए बिना, खिलती नहीं हैं, दूसरों के बजाय फूल की कलियों का उत्सर्जन करने के लिए आते हैं, जो हालांकि फूल आने से पहले गिर जाते हैं, अन्य अंततः नियमित रूप से खिलते हैं और फलों को काटते हैं (मांसल जामुन अधिक या कम गोल, हरा-भूरा, हरा - हिंसक या पीले, 150 से 300 किडनी के आकार वाले, चपटे बीज वाले)।

आलू का चक्र

उन पौधों के लिए जो अगम्य मार्ग से उत्पन्न हुए हैं यह आमतौर पर 100-150 दिनों तक रहता है।
बीज-व्युत्पन्न पौधों में काफी लंबा चक्र (180-200 दिन) होता है। इस कारण से, हमारी पर्यावरणीय स्थितियों में, उन्हें पहले ग्रीनहाउस में प्रजनन करना आवश्यक है। हालाँकि, गैमीटिक प्रजनन को केवल आलू में उपयोग किया जाता है, जो कि varietal में सुधार का साधन है।
आराम की अवधि (पकने से 50-60 दिन) के बाद, उपयुक्त परिस्थितियों में (6-8 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान), कंद का अंकुरण होता है। पौधे के वनस्पति चरणों में खेती के प्रभाव हैं: उद्भव, वनस्पति विकास, फूल, कंद की वृद्धि, कंद की परिपक्वता। कंद का गठन फूल की कलियों की उपस्थिति से कुछ समय पहले शुरू होता है और स्टोलन या इन शाखाओं की वृद्धि के साथ खुद को प्रकट करता है। पकने की अवस्था पत्तियों और तनों के क्रमिक पीलेपन की विशेषता है, साथ ही साथ जामुन के रंग में परिवर्तन (यदि वे मौजूद हैं) जो हरे से पीले रंग की हो जाती हैं, जबकि कंद की त्वचा अधिक और अलग हो जाती है लुगदी से अधिक मुश्किल से। इसके बाद पत्तियाँ और तने सूख जाते हैं और जामुन गिर जाते हैं। कटाई रेडी-टू-ईट कंदों के लिए और प्रसार के लिए किस्मत वाले लोगों के लिए शुरुआती अवधि में हो सकती है। आम उपयोग के लिए खुदाई में देरी हो सकती है।


आलू - सोलनम ट्यूबरोसम - उद्यान

वनस्पति विज्ञान
पटटस एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें खुरदरे, अनानास के पत्ते होते हैं। फूल बड़े, सफेद या बैंगनी, तारे के आकार के होते हैं, और यौगिक पुष्पक्रम में 3 से 4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। जड़ें गोल और खाने योग्य मांसल कंद उगती हैं।

वितरण
- विशेष रूप से पर्वतीय प्रांत, लूज़ोन और मिंडानाओ में लाना क्षेत्र में उच्च ऊंचाई पर खेती की जाती है
- अमेरिका से परिचय हुआ।

संघटक
• पूरे पौधे में विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड होते हैं लेकिन आमतौर पर खाद्य कंद में हानिरहित मात्रा में होते हैं। (९)
Ђў स्टडी में ताजे पौधे में एक ग्लूको-अल्कलॉइड, सोलनिन, 0.0101 से 0.0489% फूल, 0.6 से 0.7% अपरिपक्व फल, लगभग 1% बीज, 0.25% कंद और कलियाँ, 0.02% त्वचा, 0.07%, स्टार्च क्षेत्र, 0.002 की उपज होती है। % अंकुर, 0.02 से 0.05%।
• अंकुरित होना, उगने वाले कंदों को जहरीला माना जाता है, साथ ही फूल, बिना बीजों के बीज, और पत्तियों को भी शामिल किया जाता है क्योंकि इनमें सोलनिन होता है। पूर्ण विकसित कंद में सोलेनिन नहीं होता है।
• अलग-थलग पड़े पुट्रेसिन एन-मिथाइलट्रांसफेरेज़, एक कैलीस्टाईन, ग्लाइकोसिडेस निरोधात्मक गतिविधि के साथ एक नॉर्ट्रोपेन अल्कलॉइड। (९)
- ताजे अपरिपक्व फल के अध्ययन से cha -chaconine, О ± -solanine और क्लोरोजेनिक एसिड की प्राप्ति हुई। हवाई भागों में ± -chaconine, О s -solanine, aculeatiside A और B. Tubers की पैदावार Tub -chaconine, О s -solanine और protodioscin होती है। (13)
आलू, ताजे और त्वचा के पोषक तत्वों का विश्लेषण, सभी किस्मों, प्रति 100 ग्राम उपज: (सिद्धांत) ऊर्जा 77 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 17.49 ग्राम, प्रोटीन 2.05 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0, आहार फाइबर 2.1 जी (विटामिन) 15 मिलीग्राम, नियासिन 1.061 mg, pantothenic acid 0.278 mg, pyridoxine 0.298 mg, राइबोफ्लेविन 0.032 mg, thiamin 0.081 mg, विटामिन A 2 IU, विटामिन C 19.7 mg, विटामिन K 2 mcg (इलेक्ट्रोलाइट्स) सोडियम 6 mg, पोटैशियम 425 mg (मिनरल्स) कैल्शियम 12 mg, mg होता है। लोहा 0.81 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 23 मिलीग्राम, मैंगनीज 0.141 मिलीग्राम, फास्फोरस 57 मिलीग्राम, जस्ता 0.30 मिलीग्राम (फाइटोन्यूट्रिएंट्स) कैरोटीन-एमआरई 4 एमसीजी, क्रायटो-एक्सथिन-एमआरई 0 एमसीजी, ल्यूटिन-एक्सथिन 21 एमसीजी। (यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस) (16)

गुण
• एंटीस्कॉर्बिक, एपेरिएंट, मूत्रवर्धक, गैलेक्टागोग, उत्तेजक, इमोलिएंट, एंटीडोट, एंटीस्पास्मोडिक।
• गाउट में एक तंत्रिका शामक और उत्तेजक माना जाता है।
• पत्तियां जहरीली मानी जाती हैं।
• अध्ययनों में एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, एंटीकॉन्वेलसेंट, संक्षारक अवरोध, एंटी-अल्सर गुण दिखाए गए हैं।

उपयोग
योग्यता / पोषण
- ऊर्जा देने वाले भोजन के रूप में मूल्यवान उच्च स्टार्च सामग्री।
- बगुइयो में उगाए गए आलू में कैल्शियम की कमी होती है, और केवल लोहे के उचित स्रोत होते हैं।
- फाइबर, विटामिन बी और सी, और खनिजों का अच्छा स्रोत।
- छिलके पोटेशियम में उच्च होते हैं।
- हालांकि पर्ण जहरीला माना जाता है, कुछ अफ्रीकी जनजातियों ने टिप को एक पर्टब के रूप में इस्तेमाल किया। (२०)
लोककथाओं
- धीरे से रेचक, लेकिन गैर-शुद्ध।
- दूध को बढ़ावा देता है।
- गाउट के लिए उपयोगी।
- उच्च रक्तचाप के लिए आलू के छिलके की चाय।
- एक टॉनिक के रूप में पत्तियों का पुल्टिस।
- स्कर्वी, अपच, उच्च रक्तचाप, गठिया और गठिया के लिए उपयोग किया जाता है।
- पुरानी खांसी के लिए पत्तियों का काढ़ा।
- आलू, एक पेस्ट के लिए जमीन, आग के कारण जलने के लिए एक प्लास्टर के रूप में लागू किया जाता है।
- हल्के जलने, गठिया, खुजली, आदि के लिए उपयोग किए गए कच्चे कच्चे आलू का पुल्टिस।
- उबले हुए आलू को कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है।
- आयोडीन द्वारा विषाक्तता के लिए एंटीडोट के रूप में उपयोग किया जाता है।
- पुरानी खांसी में एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में उपयोग की जाने वाली पत्तियों का अर्क, अफीम जैसा प्रभाव पैदा करता है। अर्क भी एक मादक के रूप में इस्तेमाल किया।
- तंजानिया में, कच्चे आलू के कंदों को निचोड़ा जाता है और खराब दृष्टि को सुधारने के लिए आंखों की बूंदों के रूप में रस लगाया जाता है। (12)
- यूरोप की पारंपरिक चिकित्सा में, कच्चे आलू का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए किया जाता है, और सामयिक आलू की तैयारी दर्द के लिए गर्म पैक के रूप में या फुंसी के नरम होने के लिए उपयोग की जाती है। (१ ९)
- कंद के छिलकों से तैयार चाय को ट्यूमर के लिए लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। उबले हुए कंद कॉर्न्स को कम करते थे। तांबे के सल्फेट के साथ पाउडर कंद, इस्तेमाल किए गए फिस्टुलस की मदद करता था। यूरोपीय लोग प्रलाप के लिए कानों के पीछे कच्चे आलू को बाँधते थे। (२०)
- पेप्टिक अल्सर के उपचार के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंद से तैयार रस। गठिया वाले जोड़ों पर गर्म रस लगाया जाता है। सूजन, त्वचा पर चकत्ते, बवासीर। छिलके रहित पके हुए आलू को जलाया जाता है और जले और छिलकों को ठंडे सुखदायक प्लास्टर के रूप में लगाया जाता है। भारत में, आलू की खाल सूजे हुए मसूड़ों और जलन का इलाज करती थी। (२१)
- बर्न, शीतदंश, दरारें, अल्सर, पलकों की सूजन के लिए कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है। (२१)
अन्य
- चारा: आलू सरप्लस चारे के लिए इस्तेमाल किया जाता है। जानवरों ने कच्चे या पके हुए आलू के बड़े अवशेषों को खिलाया या "डिस्टिलर के स्लोप" से आलू का विस्फोट हुआ। (नीचे विषाक्तता देखें)
- शराब: कमजोर सल्फ्यूरिक एसिड के साथ उबला हुआ, आलू का स्टार्च शराब में परिवर्तित ग्लूकोज में बदल जाता है, "ब्रिटिश ब्रांडी।" (२०)
- सफाई वाला: पका हुआ आलू का रस कॉटन, रेशम और ऊन की सफाई के लिए उत्कृष्ट है। (२०)
- प्रसाधन सामग्री: (1) फेशियल मास्क: तैलीय त्वचा को सुखाने के लिए नेशनल पोटैटो बोर्ड ने छिलके वाली, कटी हुई और भिगोए हुए आलू को चेहरे के मास्क के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी है। (2) एंटी-एजिंग: आलू के रस (पानी के साथ कच्चे आलू का रस) से चेहरे को रोजाना धोने से चेहरे पर झुर्रियां पड़ सकती हैं और चेहरा दमकने लगता है। (३) त्वचा को साफ़ करने वाला और पुनर्जीवित करने वाला। (4) आलू के पानी का इस्तेमाल झाई को हटाने के लिए किया जाता है। आलू से एज़ेलिइक एसिड का आरोप है कि ब्रेकआउट से संबंधित रंजकता को कम करने के लिए टाइरोसिनेस गतिविधि को रोकना, हल्के से मध्यम मुँहासे का इलाज करता है, रोम में बैक्टीरिया की वृद्धि को कम करता है। (२१)

में पढ़ता है
• एंटीऑक्सिडेंट: फिलीपिंस में आमतौर पर खपत वाली जड़ों की फसलों का 2006 का एक अध्ययन - कामोट (इपोमोया बटाटा ubi, बैंगनी याम (विंग्ड डायोकोरिया) कसावा (मनिहट एस्कुलेंटा) तारो या गबी (कोलोकेसिया एस्कुलेंटा) गाजर (Daucus carota) yacon (Smallanthus sonchifolius) उन्हें एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ फेनोलिक यौगिकों के समृद्ध स्रोत दिखाते हैं, मीठे आलू में सबसे अधिक, इसके बाद तारो, आलू, बैंगनी यम और गाजर में सबसे कम। (२)
निरोधी : एक अध्ययन से पता चला कि आलू का रस चूहों में महत्वपूर्ण एंटीकॉन्वेलसेंट गतिविधि है। यह सुझाव देता है कि आलू का रस, साथ ही साथ आलू मस्तिष्क GABA- गतिविधि को प्रभावित कर सकता है। (1)
टेराटॉजिकल एंड टॉक्सिकोलॉजिकल स्टडीज : सोलनम ट्यूबरोसम से अल्कलॉइडल, ग्लाइकोकलॉइडल और फेनोलिक यौगिकों के गर्भवती और गैर-गर्भवती चूहों में तीव्र और जीर्ण प्रशासन के प्रभावों पर अध्ययन किया गया था। यौगिकों में से कोई भी न्यूरल ट्यूब दोष उत्पन्न नहीं करता है कुछ भ्रूणों में रिब असामान्यताएं थीं। (४)
न्यू पर्पल आलू की विभिन्नता का विरोधी : बैंगनी आलू की किस्म के अध्ययन ने P38 MAPK और UCP-3 रास्ते के माध्यम से लिपिड चयापचय के निषेध के माध्यम से मोटापा-विरोधी क्षमता दिखाई।
विरोधी आसंजन / रोगाणुरोधी गुण: एक अध्ययन से पता चला कि एस ट्यूबरोसम में मौखिक बैक्टीरिया के आसंजन के साथ हस्तक्षेप करने की क्षमता है। इसके अलावा, एस ट्यूबरोसम मेथेनॉलिक अर्क ने एस एपिडर्मिस, एस टाइफी और बी सबटिलिस के खिलाफ 25 मिलीग्राम / एमएल एमआईसी मान दिखाया। (६)
एंटीऑक्सिडेंट / पील्स: इन-विट्रो हाइड्रॉक्सिल और NO, DPPH रेडिकल स्केवेंजिंग गतिविधियों और एस। ट्यूबरोसम पील अर्क की कुल फेनोलिक सामग्री की जांच की। परिणाम मेथनॉल अर्क की तुलना में पॉलीफेनोलिक सामग्री की उच्च मात्रा शामिल करने के लिए एक एथिल एसीटेट अर्क दिखाया गया है। DPPH कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि खुराक पर निर्भर थी। (7)
संक्षारण निषेध: सोलनम ट्यूबरोसम के एक एसिड निकालने के अध्ययन ने हल्के स्टील के लिए संक्षारण अवरोधक के रूप में क्षमता दिखाई जो कि अल्कलॉइड और अन्य फाइटोकॉन्स्टिट्यूएंट्स के सोखने के कारण हो सकता है। (8)
पुट्रेससीन एन-मिथाइलट्रांसफेरेज़: आलू में कैलीस्टेगिन, नॉर्ट्रोपेन एल्कलॉइड्स के साथ ग्लाइकोसिडेस निरोधात्मक गतिविधि होती है। ट्रोपेन एल्कलॉइड मार्ग द्वारा कैलीस्टेगिन गठन के आधार पर, जांच किए गए पीएमटी जीन और एंजाइमों का अध्ययन किया। अंकुरित कंद में एन-मिथाइलपुत्रेसिसिन और पीएमटी दोनों गतिविधि होती हैं। परिणाम आलू के जीन की पुष्टि करते हैं और ट्रॉपेन एल्केलाइड चयापचय के लिए विशिष्ट एंजाइम व्यक्त और सक्रिय होते हैं। (९)
जीवाणुरोधी / छील: अध्ययन में छिलकों के एस। ट्यूबरोसम इथेनॉल निकालने के इन विट्रो जीवाणुरोधी प्रभावों की जांच की गई। परिणामों ने जीवाणुरोधी गुणों को ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया पर अधिक स्पष्ट रूप से दिखाया, विशेष रूप से एस ऑरियस। (१०)
विरोधी अल्सर / कंद: पाइलोरस-लिगेशन मॉडल में एंटी-अल्सर गतिविधि और ठंडे पानी के विसर्जन द्वारा तनाव-प्रेरित अल्सर के लिए एस। ट्यूबरोसम की मूल्यांकन क्षमता का अध्ययन करें। परिणामों में अल्कोहल के अर्क और कंद के जलीय अर्क दोनों को दिखाया गया है जिसमें अल्सर-विरोधी गतिविधि है। Phytoconstituents टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, और ट्राइटरपेन के विरोधी अल्सर गतिविधि होने की रिपोर्ट दोनों अर्क में मौजूद थे। LD50 2000 mg / kg शरीर का वजन था। (1 1)
सोलनिन / जीवाणुरोधी / पत्तियां: आलू के पौधे की पत्तियों से पृथक सोलनिन का अध्ययन करें। सॉलिनाइन ने बेसिलस सबटिलिस के खिलाफ प्रभावी निषेध और स्टेफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ मामूली निषेध दिखाया। (१५)
• अंग के वजन और हेपेटिक ऑक्सीडेटिव तनाव पर प्रभाव मोटापे से ग्रस्त चूहों / छील या पल्प में: मोटे होल्त्ज़मैन चूहों के जिगर में वसा ऊतक, अंग के वजन, और ऑक्सीडेटिव तनाव के संचय पर छील के आटे या गूदा के आटे की खपत के मूल्यांकन प्रभाव का अध्ययन करें। सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज और उत्प्रेरित की एंजाइम गतिविधि यकृत में मापी गई। मोटे चूहों ने यंगय आलू की किस्म के गूदे का सेवन किया, जिससे लीवर में ऑक्सीडेटिव तनाव कम था। (१ ()
घाव हीलिंग / मरहम निर्माण / छील और कंद का गूदा: चूहों में प्रेरित घावों पर छील और कंद के गूदे के इथेनॉलिक अर्क से तैयार एक मरहम निर्माण की मूल्यांकन चिकित्सा गतिविधि का अध्ययन करें। परिणाम दिखाए गए उपचार समूहों में हिस्टोपैथोलॉजिकल विश्लेषण में घाव बंद होने और जख्म के बेहतर सबूत थे। 2% मरहम निर्माण ने सबसे प्रभावी परिणाम दिखाए। (१ 18)
आलू-व्युत्पन्न उत्पाद / समीक्षा: अध्ययन ने साहित्य की समीक्षा की और आलू-व्युत्पन्न उत्पादों के औषधीय उपयोग पर डेटा को संक्षेप में प्रस्तुत किया। पांच परीक्षणों की पहचान की गई: दो खुले अनियंत्रित अध्ययन दो खुले नियंत्रित अध्ययन और एक डबल-अंधा अध्ययन। परिणाम मौखिक रस के आगे के अध्ययन को उत्तेजित करते हैं, जो वजन कम करने के लिए आलू प्रोटीज अवरोधक II, और प्रोटीज-प्रेरित पेरिअनल डर्मेटाइटिस को रोकने के लिए सामयिक आलू प्रोटीन के साथ रोगियों में ध्यान केंद्रित करता है। समीक्षा पुष्टिकरण डिजाइन के साथ अध्ययन का सुझाव देती है। (१ ९)
मुँहासे के लिए आलू मास्क / सामयिक चिकित्सा : अध्ययन ने बाहरी विरोधी मुँहासे एजेंट के रूप में आलू के उपयोग का मूल्यांकन किया। आलू मास्क आलू से तैयार किए जाते हैं जो एक ब्लेंडर के साथ एक दलिया राज्य में मैश किए जाते हैं। परिणामों से पता चला कि आलू के मास्क के इस्तेमाल से चेहरे की त्वचा पर हल्के मुंहासे कम हो सकते हैं। (२२)
एंटिफंगल / पील्स: अध्ययन का मूल्यांकन सोलनम ट्यूबरोसम एल (श्वेत आलू) छिलके वाले क्रुण ग्लाइकोल्कलॉयड अर्क (सघन 833.33 माइक्रोग्राम / एमएल) की ऐंटिफंगल गतिविधि के अवसरवादी फफूंदी कैंडिडा अल्बिकैंस, सी। ग्लोब्राटा, एस्परगिलस नाइजर, ए। फ्यूमिगेटस और ए फ्लावस ​​के खिलाफ किया गया। ए। फ्लेवस के लिए अर्क ने 104.17 माइक्रोग्राम / एमएल का एक एमआईसी दिखाया, जो ग्लाइकोल्कोइड के एंटीफंगल प्रभाव की पुष्टि करता है। (२३)
± ± -सोलीन / विषाक्तता, टेराटोजेनिकिटी / एंटीकैंसर संभावित: -Solanine एक ग्लाइकोकलॉइड मेटाबोलाइट है जो सोलनैसी प्रजाति द्वारा निर्मित है। यह जानवरों और मनुष्यों के लिए अत्यधिक विषाक्त है और जन्मजात विकृतियों के विकास के लिए एक जोखिम कारक है। हाल के अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि ± -solanine में रोगाणुरोधी और एंटी-ट्यूमर गतिविधियां होती हैं। समीक्षा जानवरों के मॉडल में О mar -solanine, विषाक्तता और टेराटोजेनेसिटी के मुख्य गुणों का सार प्रस्तुत करती है, और इनविट्रो assays में विभिन्न कैंसर सेल लाइनों के खिलाफ एंटीकैंसर गतिविधि की सूचना दी। (२५)

विषाक्तता!
आलू का जहर
• तब होता है जब कोई आलू के पौधे के हरे कंद या नए स्प्राउट्स खाता है। जहरीला घटक है सोलनिन जो बहुत कम मात्रा में भी विषैला होता है। त्वचा के खराब होने या हरे होने पर आलू को कभी नहीं खाना चाहिए। स्प्राउट्स को हमेशा त्याग देना चाहिए।
• लक्षण: डेलीरियम, डायरिया, पतला छात्र, बुखार या हाइपोथर्मिया, मतिभ्रम, सिरदर्द, सुन्नता, लकवा, सदमा, दृष्टि परिवर्तन, उल्टी।
- सूरज के संपर्क में आने के कारण हरे रंग के मलिनकिरण के साथ आलू में सोलनिन होता है और इसे घातक विषाक्तता (वात और ब्रेयर-ब्रांविविज्म 1962) (20) के कारण जाना जाता है।
• उपचार: घरेलू उपचार या वैकल्पिक उपचार का प्रयास न करें। तत्काल चिकित्सा सहायता लें। गंभीरता के आधार पर, उपचार के लिए सक्रिय चारकोल, श्वास समर्थन, IIV तरल पदार्थ और गैस्ट्रिक लवेज के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। (३)
विषाक्तता छोड़ देता है
• आलू के पत्तों को आमतौर पर विषाक्त माना जाता है। भोजन के रूप में इसका उपयोग उच्च पर्वतीय समुदायों में एक प्रतिबंधित रिवाज है जहां ताजी जड़ी-बूटियों की उपलब्धता लंबी सर्दियों तक सीमित है, और कई बार, यह आपातकालीन स्टेपल के रूप में काम कर सकती है। युवा पत्तियों में विषाक्तता कम है, और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की तैयारी पहाड़ की आबादी की अनुकूलता का प्रमाण है।

Availability
Wild-crafted use of leaves.
Cultivated for the potato.


Updated February 2021 / July 2017 / March 2014

Additional Sources and Suggested Readings
(1)
Potato (Solanum tuberosum) Juice Exerts an Anticonvulsant Effect in Mice through Binding to GABA Receptors
Planta medica ISSN 0032-0943 CODEN PLMEAA / 2008, vol. 74, no5, pp. 491-496
(2)
Local Root Crops as Antioxidant
(3)
Potato poisoning - green tubers and sprouts - Overview
University of Maryland Medical Center / Information
(4)
Teratological and toxicological studies of alkaloidal and phenolic compounds from Solanum Tuberosum L. / Shakuntala Chaube and Chester Swinyar / Toxicology and Applied Pharmacology • Volume 36, Issue 2, May 1976, Pages 227-237 / doi:10.1016/0041-008X(76)90002-8
(5)
AN INVESTIGATION OF ANTIMICROBIAL COMPOUNDS FOR IMMUNOMODULATING AND ANTI-ADHESION PROPERTIES / Nafisa Hassan Ali / Pakistan Research Repository
(6)
Sorting Potato names / /Maintained by: Michel H. Porcher / MULTILINGUAL MULTISCRIPT PLANT NAME DATABASE / Copyright В© 1995 - 2020 The University of Melbourne.
(7)
Study of Antioxidant Potential of Solanum tuberosum peel extracts / Karuna Chauhan / Journal of Integrated Science and Technology, Vol 2, No 1 (2014) Chauhan
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Solanum Tuberosum as an Inhibitor of Mild Steel Corrosion in Acid Media / Pandian, Bothi Raja Mathur Gopalakrishnan Sethuraman* / Iran. J. Chem. Chem. Eng. Vol. 28, No. 1, 2009
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Traditional Eye Medicines in Tanzania: Products, Health Risk Awareness and Safety Evaluation / Sheila Maregesi M, Bakari Kauke, Godeliver Kagashe and Reuben Kaali / Herbal Medicine, 2016, Vol 2 No 1:2
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Notes on Economic Plants: Your Poison in My Pie—the Use of Potato (Solanum tuberosum L.) Leaves in Sakartvelo, Republic of Georgia, Caucasus, and Gollobordo, Eastern Albania / RAINER W. BUSSMANN*, NAREL Y. PANIAGUA ZAMBRANA, SHALVA SIKHARULIDZE, ZAAL KIKVIDZE4, DAVID KIKODZE, DAVID TCHELIDZE, MANANA KHUTSISHVILI, KETEVAN BATSATSASHVILI, ROBBIE E. HART, AND ANDREA PIERONI / Economic Botany, 70(4), 2016, pp. 431–437
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Toxicity, Teratogenicity, and Anticancer Activity of О± -solanine: A Perspective on Anti-cancer Potential / Adriana OrdoГ±ez-Vasquez, Victor Aguirre-Arzola, Myriam Angelica de la Garza-Ramos, Fernando Suarez-Obando et al / International Journal of Pharmacology, 2019 15: pp 301-310 / DOI: 10.3923/ijp/3029.301.310

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Coltivare patate

E’ arrivata sulle nostre tavole sul finire del XVI secolo, introdotta dai Conquistadores che l’avevano denominata “l’oro degli Incas”, dopo aver sterminato i primi mangiapatate della storia: gli indios del Sud America. In tempi di carestie ha sfamato molti popoli, e ancora oggi, rappresenta uno dei cibi di base dell’umanità: stiamo parlando della Solanum tuberosum più conosciuta come patata. Per lungo tempo non ebbe il successo dovuto: era considerata solamente una curiosità botanica e creduta inoltre velenosa (in realtà, se mal conservata, è leggermente tossica) fu poi rivalutata diventando in breve tempo un alimento comune oltre che economico. Scopriamo insieme come coltivare patate

Facilità nel coltivare patate
La patata ha il vantaggio di poter essere coltivata facilmente ed avere un ciclo di produzione assai breve. Può crescere sia in pianura che sulle alture, a rotazione con altri prodotti. Sembra incredibile ma in Italia la sua coltivazione è piuttosto recente: risale alla seconda metà dell’800. Oggi la troviamo negli orti al Nord come al Sud in varietà molto diversificate (la “Siciliana di Siracusa” è una tra le qualità più apprezzate in cucina). Da un punto di vista organolettico la patata contiene il 18% di glucidi sotto forma di amido, vitamine del complesso B, vitamina C e una notevole quantità di potassio.

Coltivare patate: modalità
Le patate si dividono in precoci, semiprecoci e tardive. Quelle precoci, piantate alla fine di febbraio, si consumano come patate novelle dalla fine di maggio alla fine di giugno. Le varietà semiprecoci, piantate alla fine di marzo, si raccolgono da luglio ad agosto mentre quelle tardive, che impiegano più tempo per maturare si piantano in aprile e si raccolgono in settembre o ai primi di ottobre per il consumo invernale. Si coltiva in un luogo aperto e ricco di luce in quanto l’ombra favorisce la crescita della parte aerea a discapito dei tuberi. Richiede un terreno moderatamente umido, leggero, sciolto e facilmente lavorabile. Se il terreno è pesante è necessario alleggerirlo mischiandolo con composto da giardino ben stagionato, foglie ammuffite o torba e aggiungendo della sabbia. Se desideriamo avere un raccolto sufficiente a coprire le esigenze di consumo di una famiglia media la coltivazione occupa parecchio spazio: per produrre circa 200 Kg di patate è necessario disporre di un appezzamento di terreno di 5×10 metri.

Coltivare patate – Come conservarle
Dopo il raccolto, che avviene in tempi diversi, a seconda delle varietà, si lasciano asciugare e quindi si possono conservare in casse in un luogo riparato dal gelo. Dev’essere un ambiente privo di luce altrimenti le patate diventano verdi e germogliano favorendo l’aumento della solanina, una sostanza presente in minime tracce nelle patate sane, ma che aumenta notevolmente durante la germogliazione e che se consumate possono provocare disturbi diversi. All’atto del consumo la buccia deve essere priva di macchie, germogli e raggrinzimenti. La polpa non deve avere odore sgradevole oltre che essere priva di macchie.

Coltivare patate – Tipi, sapori e impieghi

Esistono centinaia di tipi di patate che si distinguono essenzialmente in base al colore della buccia (marrone, ocra, rossa, violetta e ruggine) e della pasta (gialla e bianca). Quelle a pasta gialla sono adatte soprattutto per insalate, fritture e nelle cotture in cui deve rimanere intera o a pezzi quelle a pasta bianca sono indicate per puré, crocchette e tutte le preparazioni in cui vengono sfarinate o bollite. Le patate novelle, invece, vanno solo cucinate al forno o in padella. Vediamo insieme alcune tra le varietà più usate

Kennebec (1): ha forma ovale con buccia e polpa bianca è ottima per preparare minestre, puré o cotture a vapore.
Violetta (2): ha polpa farinosa e violacea che mantiene anche dopo la cottura ideale per frittura.
Monalisa (3): è una delle migliori, è grande con buccia gialla e polpa bianca adatta ad essere lessata, arrosto o fritta.
Agata (4): è grande con buccia e polpa gialla, viene coltivata durante tutto l’anno indicata da lessare o per friggere.
Ratte (5): ha la forma di un corno con buccia giallo chiaro, irregolare e con polpa dal sapore di castagna si usa in insalata.
Charlotte (6): è piccola con buccia fine e polpa gialla molto buona arrosto, al vapore o al gratin. Esiste anche un altro tipo di patata che non ha nulla a che vedere con la patata comune… è la patata americana. Si tratta di un tubero fibroso che cresce spontaneo nelle regioni tropicali dove è molto apprezzato, mentre in Italia non se ne fa grande uso anche se è ottima al forno o con burro crudo, lessata in acqua e sbriciolata nel latte caldo è l’ingrediente principale nella torta di patate dolci, nei gnocchi dolci che vengono conditi con zucchero, cannella o burro. Ha un sapore dolce e delicato ed è di facile conservazione.

Coltivare patate – La semina

  1. I tuberi per la semina hanno molti “occhi” (da cui crescono i getti) di solito molto ravvicinati oppure posti agli estremi (in tal caso si chiamano gemme apicali). Per far germogliare i tuberi da semina collochiamoli con gli “occhi” rivolti verso l’alto in cassette da frutta. Prima di seminarli li tagliamo in modo tale che ogni spicchio abbia almeno un getto.
  2. Prima di effettuare la piantagione eliminiamo i germogli secondari, più deboli, conservando solo quello più vigoroso e turgido. Seminiamo distanziando i tuberi di circa 30 cm uno dall’altro.
  3. Ricolmiamo i solchi con la terra e pressiamo bene con i piedi, facendo attenzione a non calpestare la cima dei tuberi. Quindi rastrelliamo in modo da formare un colmo tra i filari

Coltivare patate – Il raccolto

  1. Dopo un paio di settimane la piantina di patata spunta dal terreno con foglie larghe e di un bel verde acceso.
  2. Quando le giovani piantine sono alte circa 20-25 cm vanno rincalzate con la terra che è tra i solchi. Lo scopo è quello di aumentare lo spessore che ricopre le radici, in modo che esse si possano allargare, inoltre la terra riportata sostiene le piante e assicura il giusto grado di umidità ai nuovi tuberi.
  3. Eseguiamo un’ultima rincalzatura quando le piantine sono alte circa 30 cm in modo che il colmo sia alto 15 cm, ma non di più.
  4. Raccogliamo le patate, cercandole con le mani tra la terra per non rovinarle. Mettiamole ad asciugare in contenitori possibilmente di legno (le classiche cassette della frutta e verdura) prima di riporle in ambienti privi di luce. Se necessario possiamo coprire le cassette con dei panni pesanti (tipo vecchie coperte).

Leggi qui, per saperne ancora di più su come coltivare patate


Patate: cure colturali

Per quanto riguarda invece la preparazione del terreno, assicurati che non siano presenti erbacce e che il suolo sia arricchito con del letame o del compost inoltre, zappalo con attenzione: le patate crescono meglio in un terreno che è stato smosso e che non è particolarmente duro.

Ecco come prendersi cura della propria piantagione di patate

Le patate hanno bisogno di luce e calore per maturare al meglio, per questo pianta i tuberi in una zona soleggiata del tuo orto o giardino.

Annaffia le patate con moderazione: durante l’estate sarà sufficiente irrigarle una volta a settimana e, in generale, occupatene solo quando si stanno seccando.

Se ti interessa sapere quali colture abbinare alle tue patate, ecco qualche consiglio.

Attenzione alle malattie. Pur essendo la patata molto resistente, ha dei nemici dai quali è bene guardarsi:

  • coleotteri che si nutrono delle sue foglie
  • virus PLRV che danneggia le foglie
  • il grillotalpa
  • penospora, responsabile della morte della pianta

Nel tentativo di prevenire questi attacchi, puoi usare dei prodotti specifici, delle trappole con esche avvelenate e utilizzare il solfato di rame durante l’annaffiatura.

Insomma, una volta che sei riuscito a indovinare il momento migliore per piantare questo tubero, il percorso di coltivazione è tutto in discesa. In bocca al lupo e mi raccomando, occhio alle temperature!

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