बैंगन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा कैसे रखें?

 बैंगन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा कैसे रखें?

बैंगन में कितने पोषक तत्व होते हैं, और उनसे कितने स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, यह देखते हुए सवाल उठता है: सर्दियों के लिए बैंगन कैसे बचाएं?

क्या सर्दियों के लिए ताजा बैंगन को स्टोर करना संभव है?

प्रकाश में बैंगन का भंडारण अस्वीकार्य है, क्योंकि वे सूर्य के प्रकाश में सोलनिन का उत्पादन करते हैं।

बेशक, बैंगन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए सबसे आम और सबसे गारंटीकृत तरीका सर्दियों के लिए उनसे घर का बना तैयारी करना है:

  • बैंगन के भार के 2-3% के बराबर नमक का उपयोग करके, डिल के साथ नमक;
  • पूरी पकाना, कसा हुआ लहसुन और नमक के साथ सामान, अनुदैर्ध्य कटौती करना, और नमकीन पानी के जार में रोल करना;
  • बैंगन से गूदा निकालें, अंदर से नमक और, कटा हुआ लहसुन, अजमोद और अजवाइन के साथ भरवां, जार में कसकर रखें, सिरका डालना;
  • क्यूब्स में कटौती, जार में स्थानांतरण और लगभग शीर्ष पर गर्म टमाटर का रस डालना, जिसके बाद जार निष्फल होते हैं और जल्दी से ठंडा होते हैं;
  • एक पैन में हलकों में भूनें, जार में परतों में डालें, गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ों और अजमोद के हलकों के साथ बारी-बारी से, वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालना, जिस पर बैंगन तले हुए थे, जार को निष्फल करें;
  • बैंगन कावीयार बनाएं;
  • अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों का सलाद तैयार करें।

सभी वर्कपीस को एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जहां तापमान +5 डिग्री से अधिक नहीं रखा जाता है।

बर्फ़ीली बैंगन वीडियो

यद्यपि घर का बना बैंगन की तैयारी स्वादिष्ट होती है, आप कभी-कभी अपने और अपने प्रियजनों को ताजा बैंगन से बने व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं जो आपकी साइट पर उगाए गए थे, और सुपरमार्केट में नहीं खरीदे गए थे। और यहां, कई बागवानों को समस्या है, क्योंकि बैंगन को तोरी, गाजर या आलू की तुलना में बहुत खराब संग्रहीत किया जाता है।

"ब्लू" बहुत निविदा सब्जियां हैं, और यहां तक ​​कि +2 डिग्री तक के तापमान पर एक अंधेरी जगह में, केवल एक महीने तक बैंगन को ताजा और दृढ़ रखना संभव है। इसके अलावा, कटी हुई फसल को तुरंत अंधेरे कमरे में लगभग 80% आर्द्रता और +10 डिग्री तक के तापमान के साथ रखा जाना चाहिए, ताकि नमी फलों से वाष्पित न हो।

बैंगन को रोशनी में रखना अस्वीकार्य है, क्योंकि वे सूरज की रोशनी में पैदा होते हैं सोलनिन, जो न केवल फलों के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि उन्हें स्वास्थ्य के लिए भी असुरक्षित बनाता है। और अगर कमरे में आर्द्रता बहुत अधिक है या तापमान +6 डिग्री से अधिक है, तो बैंगन पर ग्रे सड़ांध आसानी से विकसित हो सकती है। +20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, बैंगन रंग बदलते हैं और उनका स्वाद बिगड़ जाता है।

+20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, बैंगन रंग बदलते हैं, और उनका स्वाद बिगड़ जाता है

बैंगन को ताजा कैसे रखें?

ताजा बैंगन को यथासंभव लंबे समय तक रखने का मुख्य रहस्य फलों के चयन को सावधानीपूर्वक करना है। एक चिकनी, लोचदार और चमकदार त्वचा के साथ एक अमीर गहरे बैंगनी रंग के पर्याप्त युवा फल, पेटीओल्स या हरे रंग के सेपल्स पर क्षति और मोल्ड के बिना, दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। एक ही आकार के सबसे भारी बैंगन चुनें। देखें कि क्या आपकी उंगली से दबाने के बाद फल पर डेंट हैं? एक बचे हुए दांत का मतलब है कि बैंगन ओवररिप है।

यदि आप अपना खुद का बैंगन उगा रहे हैं, तो दीर्घकालिक भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को रोपें। ठंढ से ठीक पहले कटाई करें, डंठल के साथ चाकू से फलों को काटें। सर्दियों के भंडारण के लिए बिछाने से पहले आपको बगीचे से एकत्र किए गए बैंगन को नहीं धोना चाहिए - यह सूखे कपड़े से धीरे से पोंछने के लिए पर्याप्त है।

सर्दी के लिए बैंगन के बारे में वीडियो

बैंगन को स्टोर करने के विभिन्न तरीके हैं:

  • आप बस फलों को एक प्लास्टिक की थैली में पैक कर सकते हैं और उन्हें अपार्टमेंट में एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं (वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से बिगड़ेंगे);
  • बैंगन की एक छोटी मात्रा को अच्छी तरह से कागज में लपेटा जाता है और बड़े करीने से बक्से में एक परत में रखा जाता है;
  • बैंगन को भी गहरे राख में संग्रहीत किया जाता है, लकड़ी की राख के साथ कवर किया जाता है, लगभग +7 डिग्री के तापमान पर;
  • थोड़ी देर के लिए, आप बैंगन को बेड में छोड़ सकते हैं, अगर देर से शरद ऋतु में आप पौधों को फलियों के साथ ढेर में डालते हैं और पुआल के साथ कवर करते हैं;
  • एक अंधेरे unheated कमरे में, प्लव्ड बैंगन दो हफ्तों के लिए पुआल के बिस्तर पर बिछाए जाते हैं, और फिर सबसे सफल फलों का चयन किया जाता है, कागज में लपेटा जाता है और 20 सेमी मोटी तक पुआल की परत पर बिछाया जाता है, पहले के साथ कवर किया जाता है शीर्ष पर बर्लेप की चार परतें, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ वे पुआल के साथ अतिरिक्त रूप से अछूता हैं।

यदि आप अपना खुद का बैंगन उगाते हैं, तो दीर्घकालिक भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को रोपें।

ताजा बैंगन के भंडारण के लिए उपरोक्त सभी विकल्प यह गारंटी नहीं देते हैं कि अगले सीजन तक फल खराब नहीं होंगे और अपनी लोच बनाए रखेंगे। फिर भी, बैंगन अन्य सब्जियों के बीच दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। ठीक है, अगर आपको संरक्षण करने का मन नहीं है, तो सर्दियों के लिए बैंगन को सुखाने की कोशिश करें या उन्हें ओवन में थोड़ा सा बेक करें और उन्हें फ्रीज़ करें (ताज़ा बैंगन फ्रीज़ होने के बाद बेस्वाद हो जाते हैं)। इस रूप में, फलों को वर्ष के किसी भी समय पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - स्वाद वैसा ही होगा जैसे कि बैंगन सिर्फ बगीचे से लूटा गया था।

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यह मशरूम के बाद के भंडारण की देखभाल करने के लायक है, यहां तक ​​कि एक शांत शिकार पर जाने के दौरान, और फिर वे न केवल अपनी आकर्षक उपस्थिति, बल्कि सभी पोषक तत्वों को भी बनाए रखेंगे। मशरूम स्टोर करते समय मूल नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

  1. स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटे जाने पर चैंटरलेस अधिक समय तक ताजा रहेगा और काला नहीं होगा।
  2. मशरूम लेने की इष्टतम अवधि 4 घंटे है, जिसके बाद उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है ताकि वे खराब न हों।
  3. बारिश में काटे गए मशरूम को तुरंत साफ और संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जबकि सूखे मौसम में काटे गए मशरूम बिना फ्रिज के 6 घंटे तक लेट सकते हैं।
  4. यदि आप अनुशंसित समय-सीमा को पूरा नहीं कर सकते हैं, तो चैंटरेल को बाहर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं और 16-18 घंटों में उन्हें संसाधित करने का प्रयास करें।


बारहमासी दहलिया - जब उन्हें जमीन से बाहर खोदने के लिए

पहले आपको यह जानना होगा कि वार्षिक दहलिया हैं, जो मिट्टी में बीज या रोपाई, और बारहमासी के माध्यम से लगाना आसान है। पहली ठंढ के साथ वार्षिक किस्में पूरी तरह से मर जाती हैं और हर साल बीज के माध्यम से फिर से उगाया जाना चाहिए।

और आज हम बारहमासी पौधों के बारे में बात करेंगे जो मुख्य रूप से कंद द्वारा और झाड़ी को विभाजित करते हैं। वे अच्छे हैं, क्योंकि वसंत में एक कंद लगाया जाता है, यह शरद ऋतु से बढ़ेगा और आपको पहले से ही 2-3 कंद मिलेंगे। उनमें से प्रत्येक अगले साल एक अलग झाड़ी में विकसित होगा। इन पौधों को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको रसीला फूलों के साथ लगातार प्रदान किया जाएगा, जबकि ये फूल आपके बगीचे में बढ़ते हैं।

चूँकि ये पौधे थर्मोफिलिक हैं, इसलिए ऊपर वाले हिस्से में पहली ठंढ होती है और यहाँ तक कि ठंडी हवाएँ भी होती हैं। पत्तियां लटकती हैं और काली हो जाती हैं, जैसे कि उबलते पानी से। पौधा अब आगे बढ़ने और फूलने के लिए उपयुक्त नहीं है। देश के उत्तरी क्षेत्रों में पहली हिमपात सितंबर के अंत से सितंबर के मध्य तक शुरू होता है, और दक्षिणी क्षेत्रों में वे केवल अक्टूबर के अंत में और नवंबर की शुरुआत में भी शुरू कर सकते हैं। इसलिए, जैसे ही ठंढ हिट होती है, यह डहलियों को जमीन से बाहर निकालने के लिए एक संकेत है।

हालांकि, आपको जल्दी नहीं करना चाहिए, और उन्हें ठंड से अगले दिन सचमुच बगीचे से बाहर खोदना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आप पौधे के शीर्ष काटते हैं, तो कंद एक और 2-3 दिनों के लिए जमीन में रह सकते हैं। और यह रोपण सामग्री के बेहतर पकने में योगदान देगा। अनुभवी बागवान ऐसा करने की सलाह देते हैं।


दो-तीन दिन तक बोलेटस कैसे रखें

ताजे मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। उनमें विषाक्त पदार्थों के निर्माण की प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। यदि प्रसंस्करण के लिए कोई ऊर्जा नहीं बची है, तो आप अगले दिन तक केवल रेफ्रिजरेटर में मक्खन बचा सकते हैं।

संग्रह के बाद कितना तेल संग्रहित किया जा सकता है

तेल को अधिकतम 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर कक्ष में रखा जाता है, जिसका तापमान + 5 ° C से अधिक नहीं होता है। फिर भी, उत्पाद की अधिकतम शेल्फ लाइफ 2 दिन है।

यदि मशरूम को उच्च तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो उनका शेल्फ जीवन 24 घंटे तक कम हो जाता है। बाद में उत्पाद खाने से विषाक्तता हो सकती है।

संग्रह के बाद तेल कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एकत्र होने के बाद तेल तेलों को रखने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए:

  • सूखी
  • फिल्म से मशरूम की टोपी छीलें
  • जमा गंदगी को हटा दें
  • पर्याप्त रूप से बंद बैग या कंटेनर में रखें ताकि घुटन न हो।

तैयारी से पहले तुरंत प्रसंस्करण किया जाना चाहिए।


सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण के स्थान और तरीके

गाजर को विभिन्न प्रकार के कमरों, भंडारण सुविधाओं में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां कम तापमान और उच्च सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखना संभव है:

  • उपक्षेत्र में
  • तहखाने
  • तहख़ाना
  • खोदकर निकालना
  • गड्ढा।

तहखाने में, गाजर आमतौर पर सर्दियों के दौरान बक्से में संग्रहीत करने के लिए रखे जाते हैं या ढेर में ढीले होते हैं।

सर्दियों में रेत में गाजर कैसे स्टोर करें?

जड़ों की अच्छी शीतलन सुनिश्चित करने के लिए गाजर के ढेर बहुत बड़े (80-100 चौड़े, 70-100 सेमी ऊंचे) नहीं होने चाहिए। सब्जी को मुरझाने से बचाने के लिए, ढेर को रेत की एक परत के साथ कवर किया जाता है जो भंडारण अवधि के दौरान उच्च आर्द्रता बनाए रखता है। रेत को व्यवस्थित रूप से पानी के साथ छिड़का जाता है।

वसंत तक गाजर को ताजा रखने के लिए रेत एक शानदार तरीका है, बशर्ते सतह हमेशा थोड़ी नम हो।

उच्च नमी वाले तहखाने या अन्य उपयोगिता कमरों में गाजर को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह लगभग 20 किलो की क्षमता के साथ थोक या बक्से में मुफ्त भंडारण के लिए उपयुक्त है। जब रूट फसल को बक्से में संग्रहीत किया जाता है, तो गीली रेत के साथ शीर्ष परत छिड़कें, इसे स्तर दें, पूरे अवधि में उच्च आर्द्रता बनाए रखें।

आप गीली रेत के साथ हल्के से परतों को छिड़क कर 20-25 लीटर, गहरे पुराने बर्तनों की क्षमता के साथ खोदे हुए गाजर को बड़े प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं।

एक बगीचे के बिस्तर, गड्ढे में भंडारण

गाजर को साइट पर, जमीन में - एक बगीचे के बिस्तर, गड्ढे, बैरो में खोदा जा सकता है। इस रूप में, सब्जियां अच्छी तरह से संरक्षित हैं - जड़ फसलों को वसंत तक बगीचे में रखा जा सकता है। जिस स्थान पर सब्जियों को संग्रहीत किया जाएगा, उसमें भूजल स्तर कम होना चाहिए, साइट को पिघले पानी से बाढ़ से बचाना महत्वपूर्ण है। पारगम्य रेतीली मिट्टी के साथ एक भूखंड चुनना बेहतर है। मिट्टी की मिट्टी में भंडारण के नुकसान की मात्रा हमेशा रेतीली मिट्टी की तुलना में अधिक होती है।

ध्यान! टीले के नीचे, गड्ढे को हर साल एक नया क्षेत्र आवंटित किया जाना चाहिए ताकि पिछले वर्ष के बचे हुए सड़े हुए अवशेष रोग का कारण न बनें।

जड़ फसलों के दीर्घकालिक भंडारण का सबसे लाभदायक तरीका गड्ढा है। 2 प्रकार के तटबंध हैं:

  1. सतह तटबंध - बेड
  2. दफन गड्ढे।

सतह के टीले पर, सब्जियों को पृथ्वी की सतह पर प्रिज्मीय ढेर में ढेर किया जाता है। ऐसे तटबंधों में ऊष्मीय परिस्थितियाँ विषम हैं।

गड्ढे सबसे अच्छा समाधान हैं, गहराई मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है।

  1. गाजर बिछाने से पहले एक छेद खोदना, ऊपरी धरण की परत रखी जाती है, निचली परतों से रेतीली मिट्टी को ऊपर से छेद को कवर करने के लिए लिया जाता है।
  2. कटी हुई फसल को बिछाते हुए, परतों को रेत के साथ छिड़का जाता है। इस तरह, जड़ें एक दूसरे से आंशिक रूप से अलग हो जाती हैं, जिससे सड़ने और सूखने का खतरा कम हो जाता है।
  3. मिट्टी की पहली परत लगभग 5 सेमी होनी चाहिए।
  4. बाद में, पहले ठंढ के बाद, गड्ढे को पुआल के एक टीले के साथ कवर किया जाता है, और फिर मिट्टी के साथ।
  5. यदि लंबे समय तक ठंढों की धमकी दी जाती है, तो तटबंध को फिर से पुआल से ढक दें।

एक गड्ढे में भंडारण के लिए गाजर तैयार करना... रूट फसलों को अक्टूबर के मध्य में खोदा जाता है, क्षतिग्रस्त लोगों को फेंक दिया जाना चाहिए, अन्यथा वे स्वस्थ लोगों को सड़ांध और संक्रमित करेंगे। सबसे ऊपर काटा नहीं जाता है, केवल छोटा किया जाता है, क्योंकि गाजर काटने के बाद आसानी से सड़ जाता है।

चूरा में गाजर कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए, आपको सूखी चूरा पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। उन्हें बक्से के तल पर डाला जाता है, जड़ें रखी जाती हैं और चूरा के साथ छिड़का जाता है, अंत में शीर्ष पर एक और परत डाली जाती है। सतह से फंगल बीजाणुओं और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को हटाने के लिए बक्से को ढेले हुए चूने के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस तरह के एक सब्सट्रेट में, जड़ें काफी साफ रहती हैं। शंकुधारी लकड़ी से चूरा का उपयोग करना बेहतर होता है, उनमें निहित फाइटोनॉइड्स में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। बिछाने से पहले, जड़ों को साफ किया जाता है, सड़ा हुआ, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है। चूरा में, आप गाजर को तहखाने (तहखाने) में 0-1 डिग्री के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

मिट्टी में भंडारण

भंडारण का एक दिलचस्प पुराना तरीका मिट्टी के घोल में गाजर को डुबोना है। एक पैनकेक आटा की स्थिरता के लिए मिट्टी को पानी से पतला होना चाहिए। प्रत्येक रूट सब्जी को सभी पक्षों से परिणामस्वरूप "आटा" में डुबोया जाता है और सूख जाता है। तहखाने में बक्से में मिट्टी-चमकता हुआ गाजर स्टोर करें।

मॉस में भंडारण

हमारे पूर्वजों से विरासत में मिली गाजर के भंडारण का दूसरा तरीका मॉस का उपयोग है। स्फाग्नम मॉस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। आपको इसे गर्मियों में इकट्ठा करने की आवश्यकता है, फिर इसे अच्छी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है। बक्से में गाजर को काई की परतों के साथ रखा जाता है और तहखाने में उतारा जाता है।

प्याज की खाल में

एक दिलचस्प लेकिन श्रम-गहन तरीका प्याज की भूसी में गाजर का भंडारण कर रहा है। यह कुछ धैर्य और बहुत सारे स्वस्थ प्याज को मोल्ड या सड़ांध से मुक्त ले जाएगा। छिलके की भूसी को गाजर के ऊपर डाला जाता है, उन्हें बक्से में रखा जाता है। प्याज की भूसी में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, लेकिन वे कई कवक रोगों को सहन कर सकते हैं - केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्याज लेना महत्वपूर्ण है।

सेलर के बिना गाजर कैसे स्टोर करें?

अगर कोई तहखाना या तहखाना नहीं है, तो आप घर पर - फ्रिज में गाजर को साफ कर सकते हैं। ताकि जड़ें न झड़ें, टिशू ट्यूरर न खोएं, उन्हें सूखने से पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करने की आवश्यकता होती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आप गाजर को एक ढक्कन के नीचे, भोजन (प्लास्टिक) की चादर या डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं। एक फिल्म के साथ लपेटते समय, आपको यथासंभव अधिक हवा को बाहर निकालने की कोशिश करनी होगी।

गोदामों में

गाजर को थोक या पैलेट में डाला जा सकता है, जो कमरे में सक्रिय वेंटिलेशन प्रदान करता है। एक अच्छी वेंटिलेशन प्रणाली भरी हुई जड़ों को तेजी से ठंडा करने और भंडारण अवधि के दौरान एक समान तापमान बनाए रखने की अनुमति देती है। गाजर को थोक में संग्रहीत किया जाता है, ऊंचाई में 3 मीटर तक की परत में और 500-600 किलोग्राम की क्षमता वाले बॉक्स पैलेट में - 4-6 टुकड़ों के ढेर में।

रेफ्रिजरेटर में, रेफ्रिजरेटर डिब्बे

बहुत अधिक वेंटिलेशन या अनुचित वायु परिसंचरण का उपयोग करना कभी-कभी उच्च नुकसान का कारण बन सकता है। प्रशीतित कक्षों में गाजर को स्टोर करना सुविधाजनक है, जहां हवा के तापमान और सापेक्ष आर्द्रता को सटीक रूप से नियंत्रित करना संभव है। इस पद्धति के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। प्रशीतित गाजर को लगभग 1000 किग्रा की क्षमता के साथ फूस या बड़े लकड़ी के कंटेनरों में बक्से में संग्रहित किया जाता है।

एक इष्टतम स्तर पर स्थितियां रखना बॉक्स पैलेट के उचित लेआउट के लिए संभव है, जो उचित वायु परिसंचरण सुनिश्चित करता है। शीतलन कक्षों में उच्च सापेक्ष आर्द्रता को ह्यूमिडिफायर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है, साथ ही प्रशीतन उपकरणों के संचालन का सटीक नियंत्रण भी प्राप्त किया जा सकता है। प्लास्टिक रैप के साथ बॉक्स पैलेट के पूरे ब्लॉक को कवर करना संभव है।

  • प्रशीतित कक्षों में तापमान 0.3-0.5 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर बनाए रखा जाता है।
  • 95-98% की सीमा में सापेक्ष आर्द्रता।
  • प्रशंसकों की शक्ति प्रति घंटे 20-25 वायु परिवर्तन प्रदान करना चाहिए।
  • वायु प्रवाह दर - 4-6 m³ / मिनट।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में अच्छे वायु परिसंचरण को सुनिश्चित करने के लिए, बक्से से पैलेट को दीवारों से और आसन्न पट्टियों के बीच उपयुक्त दूरी पर स्थापित किया जाना चाहिए:

  • दीवार से जहां पहले कूलर में एयर कूलर स्थापित किया गया है उसकी दूरी 30 सेमी होनी चाहिए
  • साइड दीवारों के बीच की दूरी: 10-15 सेमी
  • पैलेट से दीवार तक की दूरी जहां सेल का प्रवेश द्वार स्थित है 30-50 सेमी होना चाहिए और यह निर्भर करता है कि सेल कैसे लोड किया गया है।


बीट्स को स्टोर करने के सबसे अच्छे तरीके

हमने अपने लेख "जब भंडारण के लिए बीट्स की कटाई करने के लिए" बीट्स की कटाई के समय और नियमों के बारे में लिखा था। उचित रूप से तैयार रूट सब्जियों को तहखाने या घर पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सेलर में बीट्स को कैसे स्टोर करें

चूंकि बीट पहले से ही +7 डिग्री पर बढ़ना शुरू हो जाते हैं, भंडारण का तापमान +2 .. + 4 डिग्री के भीतर होना चाहिए। कमरे में आर्द्रता बिल्कुल अधिक होनी चाहिए।

तहखाने या तहखाने में जड़ फसलों के भंडारण के लिए, उपयुक्त तरीकों में से एक चुनें:

  1. रेत में। थोड़ा गीला रेत एक बॉक्स में डाला जाता है बिना छेद और बीट को परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को उसी रेत के साथ छिड़कना।
  2. आलू पर। दो या तीन परतों में बीट को आलू के साथ ढेर के ऊपर ढेर किया जाता है। यह भंडारण विधि अच्छी है क्योंकि जड़ों को आलू के कंद से नमी प्राप्त होगी।
  3. पॉलीथीन बैग में। बीट को थैलों में डाला जाता है जो कसकर बंधे होते हैं। यदि पॉलीथीन पर संघनन शुरू हो जाता है, तो थैलों को खोलना चाहिए और एक छोटा छेद छोड़ना चाहिए, जिससे अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। बैग में 15 किलो तक की क्षमता होनी चाहिए।

एक गड्ढे में भंडारण

आप बगीचे में एक छेद में बीट को भी स्टोर कर सकते हैं। एक छेद 50 से 100 सेमी की गहराई के साथ खोदा जाता है। गहराई इस बात पर निर्भर करती है कि मिट्टी कितनी गहराई से जमा करती है। ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में, गड्ढे गहरे होने चाहिए।

ठंढ की शुरुआत के बाद जड़ों को बगीचे के एक छेद में रखा जाता है। इससे पहले, उन्हें चाक पाउडर (5 किलो - 100 ग्राम पाउडर के लिए) के साथ इलाज किया जाता है, एक गड्ढे में रखा जाता है और ऊपर से कवर किया जाता है, पहले पुआल से, और फिर पृथ्वी के साथ। जबकि बाहर बहुत ठंड नहीं है, मिट्टी की परत लगभग 15 सेमी होनी चाहिए। हर हफ्ते, पृथ्वी को डाला जाता है ताकि ठंढ की शुरुआत से मिट्टी की एक परत लगभग 100 सेमी निकल जाएगी। सब्जियां तुरंत एक के साथ कवर नहीं होती हैं मोटी परत, क्योंकि उनके पास अतिरिक्त नमी देने का समय होना चाहिए।

चूंकि मौसम अप्रत्याशित हो सकता है, इसलिए वेंटिलेशन पर विचार किया जाना चाहिए। इसके लिए, एक पाइप स्थापित किया गया है, जो एक निकास की भूमिका निभाएगा। गर्म दिनों में इसे ठंढे दिनों में खुला और बंद रखा जाता है।

वसंत में, बर्फ पिघलने से पहले बीट्स को गड्ढे से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा सब्जियों को पिघल पानी से भर दिया जाएगा।

अपार्टमेंट में बीट्स कहाँ स्टोर करें

घर पर, बीट रेफ्रिजरेटर में या एक लॉगगिआ पर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

रूट फसलों को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग मेंअगर वे पहले से प्लास्टिक के खाद्य बैग में रखे गए हैं। आप प्रत्येक बीट को प्लास्टिक रैप में भी लपेट सकते हैं।

कमरे के तापमान पर रूट सब्जियों को लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। उन्हें कागज या पन्नी में लपेटा जा सकता है और एक बॉक्स में मोड़ दिया जा सकता है, जिसे अपार्टमेंट में सबसे अच्छे स्थान पर रखा गया है।

वसंत तक आप ग्लेज़्ड लॉजिया या बालकनी पर बीट को बचा सकते हैं। भंडारण के लिए, सूखी रेत या चूरा से भरे बॉक्स का उपयोग करना बेहतर है। कोई बॉक्स भी काम करेगा। बॉक्स या बॉक्स के नीचे, आपको कार्डबोर्ड या कंबल की कई परतें लगाने की आवश्यकता है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, सब्जियों के साथ कंटेनरों को पुराने डाउन जैकेट, एक कंबल या कुछ गर्म के साथ कवर किया जाता है। यदि आप बालकनी के दरवाजे को छोड़ देते हैं, तो अपार्टमेंट से गर्म हवा लॉगगिआ पर तापमान को महत्वपूर्ण रूप से गिरने नहीं देगी।

सेलर और घर पर बीट और गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं। लेकिन, अगर रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में कोई ठंडा कमरा और थोड़ी सी जगह नहीं है, तो कुछ रूट सब्जियों को मोटे grater पर पीसकर फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के लिए कई व्यंजन भी हैं जिन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।


मिर्च की अच्छी फसल कैसे रखें

फसल के बाद बेल मिर्च और गर्म मिर्च को स्टोर करने के कई तरीके हैं। ताजा मिर्च को 0 से –2 ° С और आर्द्रता 80-90% के तापमान पर लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यह एक झाड़ी पर "संग्रहीत" भी किया जा सकता है, सूखे और जमे हुए।

बक्से में मिर्च भंडारण

मिर्च को स्टोर करने का सबसे आम तरीका दराज में है। ताकि फल एक दूसरे के संपर्क में न आएं, वे कागज में लिपटे हुए हैं, वेंटिलेशन के लिए छेद वाले प्लास्टिक बैग में पैक किए जाते हैं या चूरा के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, काली मिर्च को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, व्यक्तिगत फलों का सड़ना अभी भी संभव है, इसलिए आपको समय-समय पर बॉक्स में देखना होगा।

एक झाड़ी के साथ काली मिर्च का भंडारण

यह शायद सबसे मूल भंडारण विधि है। फलों के साथ काली मिर्च की झाड़ी को जमीन से बाहर निकाला या खोदा जाता है और तहखाने, कोठरी या बालकनी में जड़ों से लटका दिया जाता है। बागवानों का कहना है कि इस स्थिति में मिर्च लंबे समय तक सड़ती नहीं है।

ठंडी मिर्च

बेल मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ठंड सर्दियों में सूप, स्टॉज और अन्य मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों में जोड़ने के लिए जमे हुए होते हैं।

आप स्टेम को काटकर और बीज को हटाकर पूरे मिर्च को भी फ्रीज कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियां इससे पहले सलाह देते हैं कि कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में फलों को कम करें, और फिर उन्हें एक-दूसरे में डालें। तो काली मिर्च फ्रीजर में काफी कम जगह लेगी। लेकिन अगर आप काली मिर्च को उबलते पानी में डालते हैं, तो यह नरम हो जाएगा, और बगीचे में आपके सभी प्रयासों का कोई मतलब नहीं होगा। इसलिए, एक ही समय में पूरी फसल को उबलते पानी में न डालें, एक फल पर प्रयोग करें।

काली मिर्च को अपने मूल गुणों को बनाए रखने के लिए, तथाकथित "शॉक फ्रीजिंग" का सहारा लेना सबसे अच्छा है, लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में तापमान कम से कम करना। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मिर्च को कई बार पिघलाया नहीं जा सकता है। इसलिए, छोटे बैचों में ठंड के लिए इसे अलग बैग या बक्से में पैक करना बेहतर होता है।

मिर्च को कैसे सुखाएं

काली मिर्च को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाता है और ड्रायर या ओवन में भेजा जाता है। आप इसे बाहर बिछा सकते हैं या इसे सनी बालकनी पर लटका सकते हैं, जहां यह औसतन 4 दिनों में सूख जाता है। मोल्ड से बनने से रोकने के लिए नियमित रूप से ढक्कन खोलकर इन मिर्चों को सर्दियों भर जार में रखा जा सकता है।

पॉट प्रत्यारोपण

ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले कुछ माली, बस एक गांठ के साथ काली मिर्च को एक बर्तन में ट्रांसप्लांट करते हैं। एक नियम के रूप में, यह अपने सजावटी प्रभाव को बरकरार रखता है और अपने बढ़ते मौसम को जारी रखता है।


कैसे और कहाँ सूखे बैंगन का उपयोग करने के लिए

सूखे बैंगन उबले हुए, स्टू, पके हुए होते हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले, उन्हें गर्म पानी में भिगोने से बहाल किया जाता है।

होल्डिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है:

  • एक पूरी सब्जी को 30-40 मिनट के लिए भिगोया जाता है, उबलते पानी की मात्रा सब्जी की मात्रा से 2-3 गुना अधिक होती है
  • टुकड़े और छल्ले 1–2 सेमी मोटे 15-20 मिनट के लिए भिगोए जाते हैं, पानी की मात्रा सूखी सब्जियों की तुलना में 3 गुना अधिक है
  • पतले भूसे को 5-10 मिनट के लिए भिगोया जाता है, ताकि पानी सब्जियों को ढक दे।

फिर अतिरिक्त पानी को बहा दिया जाता है। इसके अलावा, नुस्खा ताजा सब्जियों की तैयारी से अलग नहीं है।

कुछ व्यंजनों (सूप, स्टॉज) के लिए, सूखे बैंगन पहले से भिगोए नहीं जा सकते हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा को अवशोषित करेंगे।

सूखे सब्जियों को पाउडर में भी डाला जाता है और स्वाद और मोटाई के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूजन की प्रक्रिया में, उत्पाद अधिक नमी लेगा।

बैंगन पाउडर का उपयोग कटलेट, ज़राज़ और मीटबॉल को तोड़ने के लिए किया जाता है।

सूखी सब्जी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है:

  1. सूखे बैंगन से पाउडर लीवर और किडनी रोगों की रोकथाम के लिए लिया जाता है, 1 बड़ा चम्मच। एक दिन चम्मच।
  2. उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए, सूखे बैंगन के स्लाइस पाउडर में डाले जाते हैं और भोजन से पहले प्रति दिन 1 चम्मच लिया जाता है।
  3. मसूड़ों और दांतों को मजबूत करने के लिए, एक पाउडर जलसेक का उपयोग करें: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच 1 बड़ा चम्मच डालें। उबलते पानी, कमरे के तापमान पर ठंडा, नमक का 1 चम्मच जोड़ें और अपना मुँह कुल्ला।

पीसा हुआ पाउडर (प्रति दिन 1 चम्मच) उन लोगों की मदद करता है जो धूम्रपान छोड़ देते हैं ताकि निकोटीन की लत का सामना कर सकें। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जी में नियासिन होता है। और 1: 1 अनुपात में टूथपेस्ट में जोड़ा गया पाउडर उनके दांतों पर निकोटिन पट्टिका से धूम्रपान करने वालों को राहत देता है।


वीडियो देखना: हल कसन: बगन क खत म बमपर मनफ कस कमए. July 23, 2020