एंडीव ग्रैटिन - एक ऐसा नुस्खा है जिसके द्वारा बनाया गया है

एंडीव ग्रैटिन - एक ऐसा नुस्खा है जिसके द्वारा बनाया गया है

एंडिव ग्रैटिन, उत्तर की एक क्लासिक डिश, जिसे मारोइल्स के साथ फिर से देखा गया

एन्डिव ग्रैटिन, उत्तर का एक व्यंजन, उत्तर से सब्जी के साथ। एंडिव एक ऐसी सब्जी है जो हमेशा सर्वसम्मत नहीं होती है क्योंकि इसका स्वाद कभी-कभी कड़वा भी हो सकता है।
अंत में, रसोई में सभी व्यंजनों के साथ अंत में, इस कड़वाहट को कम करने के कुछ तरीके हैं, जो, इसके अलावा, अक्सर मजबूत नहीं होता है। पहली विधि यह है कि कोर को एंडिव के आधार से हटा दें, यह वह जगह है जहां कड़वाहट केंद्रित है और फिर खाना बनाते समय "पकाया" पकाया जाता है, तो आप एक नारंगी का रस जोड़ सकते हैं।
यह कड़वाहट को और कम करने और धीरज को एक चमकदार रंग रखने का प्रभाव होगा।

लेकिन अंत में वापस ग्रैटिन के लिए। यह व्यंजन लगभग फ्रांस के उत्तर में एक प्रतीक की ऊंचाई तक बढ़ा है, लेकिन हमेशा मंच के सामने इसकी वास्तविक सीमा तक नहीं फैला, एक वास्तविक शरद ऋतु और सर्दियों का व्यंजन, एक सुलभ उपचार, एक अद्वितीय पकवान है। जो जानता है। दिलों को गर्म कैसे करें और एक अच्छा आलू का साथ देने के लिए पेट को भरें ... हम रीमेक नहीं करते, हुह fill

एंडिव ग्रैटिन, पानी या भाप में पहले से पकाए गए एंडिव्स पर आधारित एक साधारण रेसिपी। फिर उन्हें हैम के एक स्लाइस में रोल किया जाता है जिसमें से राईड हटा दिया गया है। फिर उन्हें एक ग्रैटिन डिश में रखा जाता है, फिर एक बेचमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। मूल रेसिपी में, कद्दूकस किया हुआ ग्रेयरे सब कुछ कवर करता है, लेकिन हमारे विशेष नॉर्थ एंडिव ग्रैटिन रेसिपी में, हम मारोइल्स के स्लाइस जोड़ेंगे। Maroilles की एक खूबी है कि यह हमेशा न्याय नहीं करता है, यहाँ इसकी गंध है ... यहाँ इसकी बनावट है, यहाँ इसके स्वाद हैं। Maroilles बिना किसी पूर्व उद्देश्य के इसका स्वाद लेते हैं और इसका आनंद लेते हैं। मरोइल्स के साथ यह अंतःप्रभु ग्रैटिन शानदार और स्वादिष्ट है ... खाना पकाने के बारे में कैसे? मैं इसके लिए जा रहा हूँ!

एंडिव्स, क्या आप उन्हें स्वाद लेना पसंद करते हैं? क्या आपको बागवानी पसंद है? धीरज की खेती पर चादर की खोज!

नुस्खा का पोषण मूल्य:

• १००जी के एक हिस्से के लिए ११५ किलो कैलोरी
• 433 किलो कैलोरी / प्लेट
• 6 लोगों के लिए 2300 किलो कैलोरी कम

सामग्री द्वारा कैलोरी (kcal):

• एंडिव: 8 एंडीवल्स (800 ग्राम) के लिए 8 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 64 किलो कैलोरी
• आलू: 8 आलू (800 ग्राम) के लिए 86 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 500 किलो कैलोरी
• मक्खन: नुस्खा के लिए 750 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 750 किलो कैलोरी
• 8 स्लाइस के लिए हाम / 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 520 किलो कैलोरी
• आटा: इस नुस्खा के लिए 338 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 400 किलो कैलोरी
• दूध: 46 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 46 किलो कैलोरी
• मैरिल्स: नुस्खा के लिए 348 किलो कैलोरी / 100 ग्राम या 700 किलो कैलोरी

व्यक्तियों की संख्या :

4

तैयारी का समय :

बीस मिनट।

आराम का समय (चिकोरी):

10 मिनटों।

पकाने का समय:

25 मि।

ओवन का तापमान:

210 डिग्री सेल्सियस - थर्मोस्टैट 7

4 लोगों के लिए एंडीविन के लिए सामग्री:

• अंत: 8 (या आधी लंबाई में कटौती करने के लिए 4 बड़े)
• आलू: 8 से 10 मध्यम
• हाम - 8 पतली स्लाइस
• मक्खन: 100 ग्राम
• आटा: 120 ग्राम
• 1/2 स्किम्ड दूध: 100 सीएल
• मैरिल्स: 200 ग्राम
• जायफल: एक चुटकी
• लहसुन: एक लौंग
• काली मिर्च और नमक

तैयारी के लिए आवश्यक बर्तन:

• एक छिलका या चाकू छुरी
• एक सॉस पैन और एक सॉस चटनी के लिए व्हिस्क
• धीरज और आलू को भाप देने के लिए एक प्रेशर कुकर

• धीरज रखने वालों को कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए एक नाली ताकि वे जितना संभव हो उतना पानी खो दें
• एक gratin पकवान

अंत: करण के लिए नुस्खा, चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करें:

• परिवहन द्वारा क्षतिग्रस्त किसी भी अंतिम पत्ती को साफ और हटा दें।
कड़वाहट को दूर करने के लिए मुख्य निकालें
• आलू को धोकर छील लें
• स्टीमर या प्रेशर कुकर में, एंडीज पकाएं (12 मिनट)
• उन्हें ड्रिप ट्रे में कम से कम 15 मिनट के लिए सुरक्षित रखें
• फिर भी भाप लेना, आलू पकाना (12 मिनट)
• मैरिल को स्लाइस में काटें

2. बेचमेल सॉस बनाना

• सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, इसे पकाने के लिए सावधान रहें।
• आटा जोड़ें, लगातार सरगर्मी, जब तक आप "रूक्स" प्राप्त नहीं करते हैं
• दूध को हिलाते हुए डालें।
• नमक, काली मिर्च, जायफल जोड़ें
• पुस्तक

3. चना पकवान की तैयारी:

• हैम के एक टुकड़े में प्रत्येक अंत रोल करें
• पुलाव पकवान के पक्षों के खिलाफ लहसुन रगड़ें।
• पकवान को मक्खन।
• लुढ़का हुआ अंत वहां रखें, एक दूसरे के बगल में।
• एंडिव्स को बेचमेल सॉस से ढक दें।
• इच्छानुसार नमक और काली मिर्च।
• मैरॉयल स्लाइस के साथ एंडीव को कवर करें

चखने को तैयार…। एंडिव्स दिव्य हैं, और मेरे पास एक पेय, शराब का गिलास होगा ... ठीक है मैं बाहर जा रहा हूं!

शौकिया कुक का एक शब्द:

कैसे अंत की कड़वाहट को कम करने के लिए?

इस प्रसिद्ध सब्जी की कड़वाहट को कम करने के लिए, चाकू के साथ, एंडिव के आधार पर, इसके दिल के शंकु, कठोर भाग को लगभग 2 सेमी गहरा हटा दें। कड़वाहट के अनुयायी, अभिन्न अंत के रक्षक, कड़वी अंत की रक्षा के लिए लीग के सदस्य बलिदान को रोएंगे, क्योंकि "धीरज कड़वाहट है, हाँ साहब! »लेकिन बच्चों के साथ साझा की गई खुशी के लिए ...। यह छोटा सा इशारा फायदेमंद है!

फोटो के लिए फिलिप को धन्यवाद the

सारांश

पकाने की विधि नाम

एन्डिव ग्रैटिन ... मैरिल्स के साथ

लेखक

पर प्रविष्ट किया

तैयारी का समय

पकाने का समय

पूरा समय


Shallots 5sec / vit5 मिलाएं

मक्खन के साथ उन्हें 4mn / 100 ° / vit 1 भूनें

-ऑइलेटलेट्स से त्वचा को हटा दें और उन्हें 3 सेमी टुकड़ों में काट लें, उन्हें बंद ढक्कन में छिड़क दें

कार्यक्रम 2mn / 100 ° / रोटेशन की दिशा सिमर गति बीयर और अजवायन जोड़ें

कार्यक्रम 12mn / 100 ° / सिमर गति रोटेशन जोड़ने की दिशा 5mn अंत क्रीम जोड़ने से पहले

पुलाव में पोशाक Emmental जोड़ें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सेंकना करें


प्याज के साथ ग्रिटिनि लियोनीज

तैयारी का समय:

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

कठिनाई: आसान

सामग्री (6 लोग):

4 बड़े पीले प्याज, बारीकी से कटा हुआ 1.5 एल चिकन स्टॉक (2 क्यूब्स) टोस्टेड ब्रेड (बासी ब्रेड का उपयोग करने का एक तरीका) ग्रेटेड ग्यूरी आटा, काली मिर्च

तैयारी:

थोड़ा मक्खन के साथ एक डच ओवन में, प्याज को धीरे से पसीना दें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएं।

आटे के 2 बड़े मामलों को मिलाएं, फिर गर्म शोरबा जोड़ें, सीजन (कोई नमक नहीं, चिकन शोरबा पहले से ही नमकीन है)।

लगभग 35 मिनट के लिए ढककर और कम आंच पर पकाएं (सावधान रहें कि यह उबलने न पाए)।

ओवन-सुरक्षित कटोरे में व्यवस्थित करें और टोस्ट जोड़ें (यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में तोड़कर), रोटी को हल्के से धक्का दें और कसा हुआ ग्यूरी के साथ छिड़के।

ग्रिल के नीचे 5 मिनट रखें और तुरंत परोसें।


  • 1 कली
  • 200 ग्राम रेसिपी पनीर
  • 120 ग्राम बेकन
  • तरल क्रीम के 10 सीएल

अपने ओवन को पहले से गरम करें। 6 (180 डिग्री सेल्सियस)।

एक फ्राइंग पैन गरम करें। पहले पत्ती और डंठल को हटाकर केल तैयार करें। इसे धो लें और इसे बहा दें।

जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें तब तक एक सफेद गर्म सॉस पैन में बेकन को ब्राउन करें।

कटा हुआ गोभी जोड़ें और इसे छोड़ दें। गोभी को जलाने से रोकने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो पानी का एक डब्बा डालें। कुछ मिनटों के बाद इसे गर्मी से हटा दें, जैसे ही यह नरम हो गया है।

एक gratin डिश में तैयारी उल्टा। क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और फिर रेसलेट स्लाइस के साथ कवर करें।

30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और गोभी को लेपित कर दें। सतह सुनहरा भूरा और भूरा होना चाहिए।

हरी सलाद के साथ गर्म परोसें।

टिप्स

इस केल ग्रैटिन को एक प्याज से अलंकृत किया जा सकता है जिसे आप बेकन को भूरा करने के लिए उसी समय पसीना करते हैं।

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  • 8 से 10 अंत
  • 200 ग्राम दुबला सफेद पनीर
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 20 ग्राम ग्रूएयर
  • नमक और मिर्च

एंडीज को भाप दें। अंडे के छिलके को बीजों के छिलके और कसे हुए ग्रुइरे, नमक और काली मिर्च के 2/3 से हराया।

तकनीकी चाल

एक ओवनप्रूफ डिश में, पके हुए एंडिव को व्यवस्थित करें और अंडे-पनीर के मिश्रण के साथ कवर करें। शेष कसा हुआ Gruyère के साथ छिड़के। कम से कम 30 मिनट भूरा।

आहार विज्ञान:

यह नुस्खा आपके लिए ले डाइट मेथड के संस्थापक डॉ. बेनचेट्रिट द्वारा लाया गया है।

टिप्स

इसी तरह, आप लीक, सौंफ, तोरी, अजवायन, फूलगोभी, साल्सीफाइड, चार्ड, मशरूम के gratins तैयार कर सकते हैं।

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रेसिपी स्टेप बाय स्टेप देखें

टिप्पणियाँ:

आपकी टिप्पणी सफलतापूर्वक जोड़ दी गई है! यह कुछ ही मिनटों में ऑनलाइन हो जाएगा।

अच्छा जी। पर्याप्त सॉस नहीं है इसलिए यह शीर्ष पर सिर्फ एक भूरे रंग की परत है। पनीर की मात्रा जो आपको इसका स्वाद लेने की अनुमति नहीं देती है। और फिर से मैंने हैम को रोल किया। हालांकि मैंने इसे ले लिया क्योंकि यह सुपर ब्लैंड था और कड़वाहट (मैंने हालांकि दिल हटा दिया था) वास्तव में बहुत मौजूद था, भले ही अजमोद का मामला थोड़ा राहत भरा था। आपको वास्तव में अपना वजन कम करना है और इस रेसिपी को हैम के एक टुकड़े के बिना भी खाने के लिए प्रेरित करना है।


  • 4 बड़े प्याज
  • 200 ग्राम Emmental
  • 4 स्लाइस देशी रोटी
  • चिकन स्टॉक की 2 गोलियाँ
  • 2 बड़ी चम्मच। आटा
  • 50 ग्राम मक्खन
  • नमक
  • मिर्च

प्याज को छीलकर उन्हें पतले छल्ले में काट लें।

जब तक वे सुनहरा भूरा न हो जाए, उन्हें एक पुलाव पकवान में 6 से 7 मिनट तक मक्खन में भूरा करें।

उन्हें आटे के साथ छिड़के। 1 या 2 मिनट के लिए पकाएं, लकड़ी के चम्मच के साथ नियमित रूप से सरगर्मी करें, जब तक कि आटा बारी से भूरा न हो जाए।

1 लीटर गर्म पानी में गोलियों को पतला करके शोरबा तैयार करें। धीरे-धीरे इसे प्याज के ऊपर डालें। खाना पकाने और गांठ बनाने से आटा को रोकने के लिए नियमित रूप से मिश्रण करना जारी रखें। थोड़ा नमक क्योंकि शोरबा पहले से ही नमकीन है। काली मिर्च उदारता से। 25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

थर्मोस्टेट 6 (180 डिग्री सेल्सियस) पर अपने ओवन को पहले से गरम करें।

एक मोटे grater का उपयोग कर Emmental पनीर को पीसें। ब्रेड के स्लाइस को टोस्ट करें।

सूप और ब्रेड को अलग-अलग सूप ट्यूरेन्स में विभाजित करें। पूरी सतह को कद्दूकस किए हुए इममेंटल के साथ छिड़के। ओवन में सूप ट्यूरेंस रखें और 15 मिनट के लिए भूरे रंग के लिए छोड़ दें। रोटी सूजनी चाहिए और सूप की सतह सुनहरी भूरी होनी चाहिए।


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