शरद ऋतु उद्यान - पतझड़ बागवानी के लिए पौधे और फूल

शरद ऋतु उद्यान - पतझड़ बागवानी के लिए पौधे और फूल

द्वारा: निक्की टिली, द बल्ब-ओ-लाइसियस गार्डन के लेखक

पूरे पतझड़ के मौसम में कई पौधे खिलते हैं। पतझड़ के फूलों के बगीचे न केवल आकर्षक खिलते हैं बल्कि वे परिदृश्य में अतिरिक्त रंग और रुचि भी जोड़ते हैं। आइए इस प्रश्न का उत्तर दें, "मैं पतझड़ के बगीचे में क्या लगाऊं?"

मैं एक गिर बगीचे में क्या लगाऊँ?

पतझड़ बागवानी के लिए कई पौधे और फूल हैं। अधिकांश शरद ऋतु उद्यान सितंबर से अक्टूबर के माध्यम से लगाए जाते हैं। हालाँकि, आपको कुछ भी लगाने से पहले अपने क्षेत्र में फॉल गार्डन के लिए सबसे अच्छे पौधों का चयन करने के लिए हमेशा अपने बढ़ते क्षेत्र की जाँच करनी चाहिए।

कई शांत-मौसम वार्षिक शरद ऋतु के बागानों में अच्छी तरह से काम करते हैं। इसके अलावा, विभिन्न बल्ब आदर्श ठंडे तापमान वाले पौधे बनाते हैं। कई गिरने वाले बारहमासी भी पूरे सर्दियों में रुचि प्रदान कर सकते हैं। पेड़ों की तरह, सजावटी घास पतझड़ में अपने चरम पर पहुंच जाती है, जो नाटकीय पर्णसमूह रंग के साथ पतझड़ के बगीचे को और बढ़ा सकती है।

शरद ऋतु के बगीचों के लिए ठंडे तापमान के पौधे

जबकि पतझड़ बागवानी के लिए कई पौधे और फूल हैं, यहाँ शरद ऋतु के लिए सबसे आम पौधों में से कुछ हैं जिन्हें आपने शुरू किया है।

वार्षिक गिरावट

  • स्नैपड्रैगन (एंटिरहिनम माजुस)
  • पॉट गेंदा (कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस)
  • पैंसी (वाइला एक्स विट्रोकियाना)
  • नास्टर्टियम (ट्रोपोलियम माजुस)
  • लार्क्सपुर (डेल्फीनियम अजेसी)
  • एक प्रकार का मटर (लैथिरस गंधक)
  • मीठा एलिसम (एलिसम मैरिटमम)

बल्ब गिरना

  • शरद ऋतु क्रोकस (कोलचिकम शरद ऋतु)
  • केसर क्रोकस (कोल्चिकम सैटिवस)
  • शरद ऋतु डैफोडिल (स्टर्नबर्गिया ल्युटिया)
  • साइक्लेमेन (साइक्लेमेन हेडेरिफोलियम)

बारहमासी गिरना

  • एस्टर (एस्टर एसपीपी।)
  • डेल्फीनियम (घनिष्ठा एक्स इलाटम)
  • स्वीट विलियम (डायथस बरबटस)
  • मिस्टफ्लावर (यूपेटोरियम कोलस्टिनम)
  • गोल्डनरोड (सॉलिडैगो एसपीपी।)
  • गुलदाउदी (डेन्ड्रान्थेमा एक्स ग्रैंडिफ्लोरा)

सब्जियां और सजावटी शीत तापमान पौधे

कई ठंड के मौसम की फसलें पतझड़ के बगीचे में भी उगाई जा सकती हैं, चाहे वह खुद फसलों के लिए हो या सजावटी उद्देश्यों के लिए। शरद ऋतु के बगीचों में पनपने वाली फसलों में शामिल हैं:

  • सलाद
  • ब्रोकली
  • गोभी
  • पालक और अन्य साग
  • शलजम
  • रुतबागास
  • मूली
  • बीट
  • मटर
  • ब्रसल स्प्राउट

इसके अलावा, आप अपने गिरे हुए फूलों के बीच सजावटी सब्जियां उगा सकते हैं जैसे:

  • स्विस कार्ड
  • पत्ता गोभी
  • गोभी
  • सजावटी मिर्च

अब जब आप एक पतझड़ उद्यान के लिए कुछ बेहतरीन पौधों के बारे में जानते हैं, तो आप आम तौर पर बढ़ते मौसम से परे बगीचे का आनंद लेने के लिए अपने रास्ते पर हैं।

यह लेख अंतिम बार अपडेट किया गया था

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टेक्सास के लिए फॉल वेजिटेबल गार्डनिंग गाइड

लैरी स्टीन और जो मसाबीनी *

अधिकांश माली वसंत ऋतु में अपनी सब्जियां देर से वसंत से गर्मियों की शुरुआत में फसल के लिए लगाते हैं। टेक्सास के अधिकांश क्षेत्रों में, एक फॉल वेजिटेबल गार्डन भी संभव है, लेकिन इसे स्प्रिंग गार्डन की तुलना में कुछ अलग तरीके से प्रबंधित करने की आवश्यकता होगी।

गिर बाग का पता लगाना

यदि आपका वसंत उद्यान सफल रहा, तो उसी स्थान को पतझड़ में अच्छी तरह से काम करना चाहिए। नए बगीचे की योजना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियों की फसलों को हर दिन कम से कम 8 घंटे सीधी धूप मिलनी चाहिए और उन्हें वहीं लगाया जाना चाहिए जहां मिट्टी अच्छी तरह से बहती हो।

पतझड़ बगीचों के लिए मिट्टी तैयार करना

यदि आप एक स्थापित उद्यान क्षेत्र का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी पौधों की सामग्री को हटा दें - आपकी वसंत की फसल के अवशेष और बगीचे में उगने वाले किसी भी खरपतवार। वसंत के बगीचे से अपने कम्पोस्ट बिन में पौधे के अवशेष न डालें क्योंकि इससे कीड़े और रोग रोगजनकों के दूषित होने की संभावना है।

एक नए उद्यान स्थल के लिए, सभी घास हटा दें। बस इसे मिट्टी में जोतने से वे सभी घास की टहनियाँ खत्म नहीं होंगी जो वे बढ़ती रहेंगी और बगीचे में हस्तक्षेप करेंगी। इसी तरह, एक उठाए हुए बगीचे के लिए, फ्रेम बनाने और मिट्टी से भरने से पहले सभी टर्फ को हटा दें।

घास और खरपतवारों को ग्लाइफोसेट युक्त शाकनाशी से मारा जा सकता है। राउंडअप® और क्लेनअप® सहित कई उत्पाद उपलब्ध हैं।

घास निकालने के बाद बगीचे के क्षेत्र को 10 से 12 इंच की गहराई तक फावड़ा दें। रोटोटिलर पर्याप्त रूप से प्रवेश नहीं करेंगे, लेकिन उनका उपयोग फावड़े वाले क्षेत्रों को ढीला करने और मिलाने के लिए किया जा सकता है।

मिट्टी की भौतिक गुणवत्ता में सुधार करने के लिए बगीचे की सतह पर 1 से 2 इंच मोटी, धुली हुई रेत और 2 से 3 इंच कार्बनिक पदार्थ फैलाएं। मिट्टी को केवल एक या दो मौसम के बजाय समय के साथ सुधारने की आवश्यकता होगी। यदि आप एक उठा हुआ बेड गार्डन बना रहे हैं, तो मिट्टी पर कंजूसी न करें। खरपतवार रहित दोमट या बलुई दोमट मिट्टी का प्रयोग करें।

उर्वरक जोड़ना अगला कदम है। आपके पास दो विकल्प हैं:

  • रोपण से पहले प्रति 100 वर्ग फीट (10 फीट 10 फीट) प्रति 1 पाउंड अमोनियम सल्फेट (21- 0-0) पर लागू करें। फिर प्रत्येक 3 सप्ताह में प्रत्येक पौधे के चारों ओर 1 बड़ा चम्मच अमोनियम सल्फेट छिड़कें और उसमें पानी डालें।
  • या, बगीचे के 100 वर्ग फीट के क्षेत्र में धीमी गति से जारी उर्वरक (19-5-9, 21-7-14, या 25-5-10) के 2 से 3 पाउंड लगाएं। हर 3 सप्ताह में प्रत्येक पौधे के चारों ओर 1 बड़ा चम्मच अमोनियम सल्फेट (21-0-0) लगाएं और उसमें पानी डालें। इस दूसरी विधि से अधिक प्रचुर मात्रा में फसल पैदा होनी चाहिए, विशेष रूप से संकर टमाटर और मिर्च के साथ।

बहुत अधिक अमोनियम सल्फेट न जोड़ें, और इसे पौधों के बहुत करीब न डालें। यह उन्हें गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

वाणिज्यिक उर्वरक के लिए घोड़े या पशु खाद को 60 से 80 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट उद्यान क्षेत्र की दर से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। फॉल गार्डन में कभी भी पोल्ट्री खाद का प्रयोग न करें।

खाद डालने के बाद मिट्टी को अच्छी तरह मिला लें और क्यारी तैयार करें जिस पर सब्जियों की कतारें लगाई जा सकें। ये क्यारी 30 से 36 इंच की दूरी पर होनी चाहिए ताकि जब पौधे बड़े हो जाएं तो आप बगीचे के क्षेत्र में आसानी से घूम सकें। ढेर और रोपण बेड फर्म।

फिर पूरे बगीचे को कम से कम 2 घंटे के लिए स्प्रिंकलर से पानी दें। क्षेत्र को कई दिनों तक सूखने दें, और यह रोपण के लिए तैयार हो जाएगा।

गिरती सब्जियां लगाना

गिरती हुई फसलें आम तौर पर तब बेहतर होती हैं जब बीज से प्रत्यारोपण शुरू किया जाता है। टमाटर और मिर्च उगाने के लिए हमेशा प्रत्यारोपण का उपयोग किया जाना चाहिए।

देर से गर्मियों के दौरान स्वस्थ प्रत्यारोपण स्थापित करने की चाल यह सुनिश्चित करना है कि उनके पास भरपूर पानी हो। पीट के बर्तन या प्रतिबंधित रूट ज़ोन वाले सेल पैक में प्रत्यारोपण के लिए कम से कम 2 सप्ताह की आवश्यकता होती है ताकि उनकी जड़ प्रणाली सक्रिय पौधों की वृद्धि का समर्थन करने के लिए पर्याप्त रूप से बढ़े। उस समय तक, उन्हें हर दिन पानी पिलाने की आवश्यकता हो सकती है या पौधे बौने हो जाएंगे या मर भी जाएंगे।

हालाँकि, बहुत अधिक पानी उतना ही हानिकारक है जितना कि पर्याप्त नहीं। भीगी-गीली मिट्टी जड़ सड़न और बाद में बौनेपन या मृत्यु का कारण बनेगी। इसलिए पानी लगाने से पहले मिट्टी को महसूस करके मिट्टी की नमी की जांच करें। यदि मिट्टी एक साथ गेंदें, इसमें अभी भी पर्याप्त पानी है यदि नहीं, तो पानी डालें।

संभव सबसे बड़ा प्रत्यारोपण खरीदें। भले ही बड़े प्रत्यारोपण में अधिक लागत आती है, लेकिन उनकी जड़ प्रणाली तेजी से फैलती है और पौधे जल्द ही अधिक फल पैदा करते हैं।

या, गमले की मिट्टी में छोटे पौधे लगाकर और धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक छर्रों जैसे कि Osmocote® को समान रूप से मिलाकर अपने बड़े प्रत्यारोपण उगाएं। सिंचाई के पानी में पानी में घुलनशील उर्वरक डालें और पौधों को पूर्ण सूर्य में (दोपहर 3 बजे के बाद छाया के साथ) रखें। प्रत्यारोपण को नम रखें, लेकिन उन्हें अधिक पानी न दें।

टमाटर जैसी लम्बी उगने वाली सब्जियों के बीच छाया-सहिष्णु फसलें लगाएं। सफल पतझड़ बागवानी में उचित समय पर रोपण शायद सबसे महत्वपूर्ण कारक है। तालिका 1 में प्रत्येक क्षेत्र के लिए औसत रोपण तिथियां सूचीबद्ध हैं।

जब रोपण निर्णय लेते हैं, तो टेक्सास क्षेत्र के उन लोगों के लिए अपने क्षेत्र में USDA हार्डनेस ज़ोन मैप में http://agie-horticulture.tamu.edu/wildseed/info/hardiness.jpeg पर तापमान चरम की तुलना करें। इन तिथियों को ध्यान में रखते हुए, निर्धारित करें कि कौन सी ठंढ-संवेदनशील सब्जियां लगानी हैं, कब रोपनी हैं, और क्या प्रत्यारोपण या बीज का उपयोग करना है।

गिरती सब्जियों की फसलों को दीर्घकालिक और अल्पकालिक फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इन फसलों की अवधि पहली मारक ठंढ की तारीख और सब्जियों की ठंड सहनशीलता पर निर्भर करती है।

पौधों को उनकी ठंढ सहनशीलता के अनुसार समूहित करें। लंबे समय तक, ठंढ-सहिष्णु सब्जियों को एक साथ लगाए। फ्रॉस्ट-सहनशील सब्जियों में चुकंदर, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, गाजर, फूलगोभी, चार्ड, कोलार्ड, लहसुन, काले, सलाद, सरसों, प्याज, अजमोद, पालक और शलजम शामिल हैं।

इसके अलावा, अल्पकालिक, ठंढ-अतिसंवेदनशील सब्जियों को एक साथ रोपें ताकि ठंढ से मारे जाने के बाद उन्हें हटाया जा सके। फ्रॉस्ट-संवेदनशील सब्जियों में बीन, खरबूजा, मक्का, ककड़ी, बैंगन, भिंडी, मटर, मिर्च, आयरिश आलू, शकरकंद, स्क्वैश, टमाटर और तरबूज शामिल हैं।

टेक्सास के लिए सबसे अच्छी सब्जी की किस्में चुनें

यद्यपि कई प्रकार की उद्यान सब्जियां उपलब्ध हैं, लेकिन किसी एक सब्जी की केवल तीन या चार किस्में ही टेक्सास के किसी विशेष क्षेत्र में अच्छी तरह से अनुकूल या अनुकूल हैं। उन किस्मों का चयन करें जो आपके राज्य के क्षेत्र में अच्छा करने के लिए सिद्ध हों।

नीचे दी गई किस्मों को टेक्सास के बागानों के लिए अनुशंसित किया गया है। आपके काउंटी एक्सटेंशन एजेंट के पास अन्य किस्मों की सूचियां हो सकती हैं जो आपके लिए अच्छा प्रदर्शन करें।

पतझड़ जड़ी बूटियों के लिए है

जड़ी-बूटियाँ ऐसे पौधे हैं जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद के रूप में किया जाता है। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली आम जड़ी-बूटियों को पाक जड़ी-बूटियों के रूप में जाना जाता है। हल्के या नमकीन जड़ी-बूटियाँ भोजन के लिए एक नाजुक स्वाद प्रदान करती हैं, जबकि मजबूत या तीखी जड़ी बूटियाँ ज़ेस्ट को जोड़ देती हैं। जड़ी बूटियों को उनके सजावटी मूल्य के लिए भी लगाया जाता है।

रोपण और प्रसार

एक धूप, अच्छी तरह से सूखा स्थान चुनें। रोपण के समय, 2 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट की दर से धीमी गति से जारी उर्वरक लागू करें।

जड़ी-बूटियाँ वार्षिक हो सकती हैं (केवल एक मौसम में रहती हैं) या बारहमासी (हर साल अपनी जड़ प्रणाली से वापस बढ़ती हैं)। वार्षिक जड़ी बूटियों को वार्षिक फूलों के बगीचे या वनस्पति उद्यान में लगाया जा सकता है। बगीचे के किनारे पर बारहमासी जड़ी-बूटियाँ लगाएं जहाँ वे अगले साल की मिट्टी की तैयारी में हस्तक्षेप न करें।

कुछ जड़ी-बूटियों को सीधे बगीचे में रोपाई करके या बाद में बगीचे में रोपाई के लिए बीज की शुरुआत करके स्थापित किया जा सकता है। आप स्थानीय उद्यान केंद्र या बीज सूची से बीज प्राप्त कर सकते हैं, या अगले साल की फसल के लिए जड़ी बूटी के पौधों द्वारा उत्पादित बीज बचा सकते हैं।

अपने स्वयं के बीजों को बचाने के लिए, पौधे पर सूखने के बाद पूरे बीज का सिर काट लें। फिर बीजों को ठंडे और सूखे सुरक्षित स्थान पर सूखने दें। बीजों के अच्छी तरह सूख जाने के बाद, उन्हें सीड हेड्स से अलग कर लें और कूड़ेदान को फेंक दें।

बीजों को सीलबंद, लेबल वाले जार में एक अंधेरे, ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें। कुछ जड़ी-बूटी के बीज जैसे सोआ, सौंफ, जीरा, या धनिया का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है।

बारहमासी जड़ी बूटियों को कटिंग या विभाजन द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। ऋषि और अजवायन के फूल जैसी जड़ी-बूटियों को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। जड़ों या मुकुटों को विभाजित करके चाइव्स का प्रचार किया जा सकता है।

शुरुआती वसंत में हर 3 से 4 साल में पौधों को विभाजित करें। उन्हें खोदो और उन्हें कई वर्गों में काटो। या, तने के 4 से 6 इंच के हिस्सों को काट लें और कटिंग को नम रेत में छायादार क्षेत्र में रखें। 4 से 8 सप्ताह में इन कलमों पर जड़ें बन जानी चाहिए।

जड़ी-बूटियों के बगीचे की देखभाल सब्जी या फूलों के बगीचे की तरह ही होती है।

शुष्क अवधि के दौरान आवश्यकतानुसार पानी। आम तौर पर, जड़ी-बूटियों को प्रति सप्ताह लगभग 1 इंच पानी की आवश्यकता होती है, या तो वर्षा से या सिंचाई से। मल्च मिट्टी की नमी को संरक्षित करने के साथ-साथ खरपतवार की वृद्धि को कम करने में मदद करेगा। चूंकि टकसाल नम मिट्टी पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए।

कई जड़ी-बूटियों की पत्तियों, जैसे कि अजमोद और चिव्स, को ताजा सीज़निंग के लिए काटा जा सकता है। धीरे-धीरे पौधों से कुछ पत्तियों को हटा दें क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता है। एक बार में सभी पर्दों को न निकालें। उचित देखभाल के साथ, ये पौधे लंबी अवधि में उत्पादन करेंगे।

मेंहदी और अजवायन की कटाई के लिए, पौधों के पूर्ण खिलने पर सबसे ऊपर क्लिप करें। पत्तियों और फूलों को आमतौर पर एक साथ काटा जाता है।

पौधे के खिलने से ठीक पहले तुलसी, पुदीना, ऋषि, और मीठे मरजोरम की कटाई की जाती है। अजमोद के पत्तों को कभी भी काटा और सुखाया जा सकता है।

कटाई के बाद, जड़ी-बूटियों को ढीले-ढाले बंडलों में एक हवादार कमरे में लटका दें। आप एक स्क्रीन, चीज़क्लोथ, या हार्डवेयर कपड़े पर शाखाएं भी फैला सकते हैं। फ्लैट ट्रे पर पत्तियों को फैलाएं। जड़ी-बूटियों को एक कपड़े से ढक दें जो धूल को दूर रखेगा लेकिन नमी को गुजरने देगा।

आज हम जिन जड़ी-बूटियों को उगाते हैं उनमें से कई भूमध्यसागरीय क्षेत्र से हैं, इसलिए गर्म, शुष्क गर्मी का मौसम उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जड़ी-बूटियों को अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है (वे एक उठाए हुए बिस्तर में सबसे अच्छा करते हैं) और सही एक्सपोजर। अधिकांश को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। पुदीना और कुछ अन्य जड़ी-बूटियाँ छाया या आंशिक छाया में अच्छी तरह से विकसित होती हैं।

नीचे दी गई जड़ी-बूटियाँ टेक्सास में अच्छी तरह विकसित होती हैं।

तुलसी: यह बीज से भी विकसित करने के लिए सबसे आसान जड़ी बूटियों में से एक है। हालांकि, तुलसी निविदा है, इसलिए ठंढ के पहले संकेत पर इसे खोने की अपेक्षा करें।

तुलसी की कई किस्में और स्वाद उपलब्ध हैं। सबसे आम मीठी हरी तुलसी है। अधिक असामान्य किस्में हैं दालचीनी, क्यूबा, ​​​​ग्लोब, पवित्र, नींबू, नद्यपान, बैंगनी झालरदार, जापानी चूरा और थाई। खाना पकाने में सभी का उपयोग नहीं किया जाता है।

तुलसी सभी टमाटर व्यंजनों में उपयोग करने के लिए जड़ी बूटी है। इसे बारीक काटकर मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है। कटा हुआ टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सिरका, कुचल लहसुन और जैतून का तेल में ताजा कटा हुआ पत्ते जोड़ें। इसका उपयोग बैंगन, सूअर का मांस, भुना हुआ चिकन, तले हुए अंडे और स्क्वैश व्यंजन में भी किया जाता है।

कैमोमाइल: अद्भुत हर्बल चाय बनाता है। दो किस्में हैं: अंग्रेजी और जर्मन कैमोमाइल। दोनों में से सूखे फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है। चाय को बाल कुल्ला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चाय बनाने के लिए, प्रत्येक कप वांछित के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच कैमोमाइल के पत्तों पर उबलते पानी डालें और इसे लगभग 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इसे चाय की छलनी से छान लें, और कड़वा स्वाद छिपाने के लिए इसमें नींबू और शहद मिलाएं।

कैमोमाइल बीज से उगने वाला एक आसान पौधा है। रोमन कैमोमाइल एक कम उगने वाला ग्राउंड कवर है।

कटनीप: कई बिल्लियों को कैटनीप और आसपास के सभी पौधों पर रोल करना पसंद है, इसलिए इस जड़ी बूटी को फांसी की टोकरी में उगाना सबसे अच्छा हो सकता है। हालांकि यह कभी-कभी गर्म चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, कैटनीप मुख्य रूप से बिल्लियों के लिए रुचि रखते हैं।

कॉम्फ्रे: बड़े, "गदहे" के पत्तों के साथ एक जोरदार जड़ी बूटी है जो हरे सैंडपेपर की तरह दिखती है। पत्तियों या जड़ों से चाय बनाई जा सकती है।

नीबू बाम: टकसाल परिवार का सदस्य है और बहुत जोरदार हो सकता है। एक सीमित बिस्तर क्षेत्र में या कंटेनरों में नींबू बाम उगाना सबसे अच्छा है। इसे बीज, कटिंग या जड़ों से शुरू किया जा सकता है। एक बार स्थापित होने के बाद, यह फैल जाएगा और स्वयं बोएगा, इसलिए इसे भरपूर जगह दें।

पत्तियों में नींबू की तेज गंध होती है, इनका उपयोग चाय बनाने या नियमित चाय के स्वाद के लिए किया जा सकता है। मछली के व्यंजनों में नींबू बाम भी मिलाया जाता है।

मरजोरम और अजवायन: समान हैं, लेकिन मार्जोरम का स्वाद मीठा और अधिक नाजुक होता है। वे दोनों बढ़ने में आसान हैं और साल भर इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

मार्जोरम की किस्मों में रेंगने वाला गोल्डन मार्जोरम, पॉट मार्जोरम, स्वीट मार्जोरम और विंटर मार्जोरम शामिल हैं। वे प्रत्यारोपण या रूट कटिंग से सबसे अच्छी तरह से उगाए जाते हैं।

टेक्सास में अजवायन के सबसे आम प्रकार हैं ओरिगैनम वल्गारे, इतालवी या ग्रीक खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाला कम फैलने वाला पौधा, और लिपिया ग्रेवोलेंस या लिपिया पामेरी, मैक्सिकन अजवायन के रूप में जाना जाने वाला झाड़ीदार झाड़ी।

मार्जोरम और अजवायन का उपयोग एक ही खाद्य पदार्थ में किया जा सकता है - मीट, पिज्जा, सूप, स्टॉज, स्टफिंग और स्पेगेटी सॉस। सूखे पत्तों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

मिनट: कई मिंट हैं। उगाने में सबसे आसान है पुदीना पुदीना अधिक कठिन होता है। अधिकांश टकसाल कठिन, हार्डी पौधे हैं। अन्य टकसालों में सेब पुदीना, अनानास पुदीना और नारंगी पुदीना शामिल हैं, जो इतना जोरदार है कि यह जल्द ही एक खरपतवार बन जाता है।

सभी टकसाल नमी की सराहना करते हैं और सबसे अच्छा करते हैं जहां उन्हें दोपहर की छाया मिलती है। पुदीना लगाने के लिए एक अच्छी जगह डाउनस्पॉउट के आधार पर है। टकसालों को कटिंग, जड़ों या प्रत्यारोपण से उगाया जा सकता है। पुदीने के पौधे आसानी से पार-परागण करते हैं, इसलिए संकर बहुत अधिक हैं। भाला और पुदीना पाक जड़ी बूटियों के रूप में और चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

रोजमैरी: मेंहदी के कई रूप हैं, कम उगने वाले ग्राउंडओवर से लेकर एक झाड़ी तक जो 4 फीट तक लंबी होती है। रोज़मेरी एक कठोर पौधा है जो गर्म, शुष्क जलवायु में पनपता है।

एक मजबूत जड़ी बूटी, यह अक्सर मांस व्यंजन, विशेष रूप से चिकन में प्रयोग किया जाता है। बारबेक्यू किए गए चिकन के लिए मेंहदी की एक शाखा का उपयोग बस्टिंग ब्रश के रूप में करें, या रोस्ट या बेक्ड चिकन के ऊपर कुछ पत्ते रखें।

Chives: प्याज परिवार का सबसे छोटा सदस्य, चाइव्स आसानी से बीज या प्रत्यारोपण से उगाए जाते हैं। इस जड़ी बूटी का उपयोग किसी भी तरह से आप प्याज का उपयोग करेंगे। इसे गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बेक्ड आलू, पनीर, आमलेट और सॉस में जोड़ा जा सकता है।

धनिया सीताफल या चीनी अजमोद के रूप में भी जाना जाता है। यह आसानी से बीज से उगाया जाता है और कभी-कभी इसे जंगली बढ़ते हुए पाया जा सकता है। युवा पत्तियों की एक स्थिर आपूर्ति करने के लिए, हर कुछ हफ्तों में बीज बोएं।

मेक्सिकन व्यंजन में धनिया का प्रयोग किया जाता है। पत्तियों में एक मजबूत, "साफ" स्वाद होता है। केवल युवा पत्तियों का उपयोग करें जो पुराने हैं वे बहुत मजबूत हैं।

बीज में संतरे के समान स्वाद होता है और इसका उपयोग पेस्ट्री, सॉसेज और पके फलों में किया जाता है। वे मसाले और करी पाउडर के अचार में भी एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

दिल बीज से उगने वाली सबसे आसान जड़ी बूटियों में से एक है। यदि बीज के सिरों को पौधे पर सूखने दिया जाए तो यह आसानी से खरपतवार बन जाएगा। बड़े हरे कैटरपिलर जो डिल खाते हैं, वे निगलने वाली तितलियों में बदल जाएंगे, इसलिए आपके और उनके लिए पर्याप्त पौधे लगाएंगे।

डिल का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है। यह मछली, पनीर, पनीर, क्रीम पनीर, सलाद ड्रेसिंग और अधिकांश सब्जियों में भी जोड़ा जा सकता है। सुखाए गए स्वाद के लिए सूखे बीज को ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है।

अजमोद शायद दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और सबसे कम खाई जाने वाली जड़ी-बूटी है क्योंकि इसका इस्तेमाल ज्यादातर गार्निश के रूप में किया जाता है। अजमोद एक द्विवार्षिक है, जो पहले वर्ष में पत्तियों का उत्पादन करता है और अगले वर्ष फूल देता है। दो रूप हैं: फ्लैट-लीव्ड या इतालवी अजमोद, और घुंघराले या फ्रेंच अजमोद। प्रत्येक के कई संकर बीज या प्रत्यारोपण के रूप में उपलब्ध हैं।

बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, लेकिन अजमोद इंतजार के लायक है। यह विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। इसे बेक किया जा सकता है और डीप-फ्राइड किया जा सकता है, या मक्खन और लहसुन के साथ ब्राउन किया जा सकता है ताकि ग्रिल्ड मीट के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाया जा सके।

साधू एक टिकाऊ परिदृश्य संयंत्र के रूप में दोगुना हो जाता है। यह बहुत सूखा प्रतिरोधी है और अत्यधिक पानी से मारा जा सकता है। हालांकि ऋषि को प्रत्यारोपण या कलमों से सबसे अच्छा शुरू किया जाता है, इसे बीज से शुरू किया जा सकता है।

ऋषि की किस्मों में नीला, क्लैरी, बगीचा, सुनहरा, अनानास और तिरंगा शामिल है। खाना पकाने में सभी का उपयोग किया जा सकता है।

उपयोग से पहले ऋषि पत्तियों को हमेशा सूखना चाहिए। इसका उपयोग काली आंखों वाले मटर, चिकन, अंडे और पनीर के व्यंजन, पोर्क और पोल्ट्री स्टफिंग में किया जा सकता है। सूख जाने पर पत्तियां सालों तक अपना स्वाद बरकरार रखेंगी।

अजवायन के फूल बेड और रॉक गार्डन में एक अच्छा सजावटी है। थाइम की 400 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें आम, अंग्रेजी, गोल्डन, लेमन, मदर ऑफ थाइम, सिल्वर और वूली शामिल हैं।

थाइम का उपयोग सूप और मछली, मांस, मुर्गी पालन और सब्जी के व्यंजनों में किया जाता है। शहद के एक चम्मच में अजवायन का एक चुटकी जोड़ें और सूखा पकाया गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। अजवायन काजुन गंबो बनाने में एक प्रमुख जड़ी बूटी है।

ऋषि, मेंहदी, मार्जोरम और अजवायन के साथ, अजवायन के फूल को हर जड़ी बूटी के बगीचे का मूल माना जाना चाहिए।

सब्जी के पौधों की देखभाल कैसे करें

बहुत से लोग पानी को बगीचे में सबसे सुखद कार्यों में से एक मानते हैं। हालाँकि, कई बागवानी समस्याएं - जिनमें बीमारियाँ, कड़वा फल, खराब उर्वरता, खराब गुणवत्ता, धूप से झुलसना और खराब उपज शामिल हैं - अनुचित पानी से संबंधित हो सकती हैं।

सप्ताह में कई बार हल्के से पानी न डालें, जो खराब विकास का कारण बनता है। इसके बजाय, पानी को अच्छी तरह से पानी दें, मिट्टी को 6 इंच की गहराई तक भिगोएँ, और केवल तभी जब पौधों को इसकी आवश्यकता हो। सप्ताह में एक बार लगाया जाने वाला एक इंच या दो पानी आमतौर पर टेक्सास के अधिकांश वनस्पति उद्यानों के लिए पर्याप्त होता है।

निर्धारित करें कि कब मिट्टी की जांच करके पानी देना है, पौधों का नहीं। यदि मिट्टी की सतह सूखी दिखाई देती है, तो इसे 1 इंच की गहराई तक खरोंच कर देखें कि मिट्टी नम है या नहीं। अगर ऐसा है तो पानी न दें। यदि मिट्टी 1 इंच की गहराई पर सूखी है, तो यह पानी देने का समय है।

हल्की, रेतीली मिट्टी जल्दी बह जाती है और भारी मिट्टी की तुलना में अधिक बार पानी देना चाहिए, इसलिए रेतीली मिट्टी को अधिक बार जांचें।

एक बगीचे को पानी देने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली के साथ है। ड्रिप सिंचाई लंबे समय तक पानी को धीरे-धीरे छोड़ कर उसके उपयोग को नियंत्रित करती है। जब ड्रिप सिंचाई की दर को सही ढंग से समायोजित किया जाता है, तो कोई पोखर, अपवाह या संतृप्त मिट्टी नहीं होगी।

ड्रिप सिंचाई प्रणाली खरीदते समय, अपने बगीचे के आकार और आकार के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। पौधों के जड़ क्षेत्रों को सींचने के लिए नली को प्रत्येक पंक्ति के साथ रखना होगा।

ड्रिप सिंचाई नली बिछाने से पहले, पंक्तियों में मिट्टी को पानी में और बाद में नीचे की ओर बढ़ने में मदद करने के लिए पंक्तियों में मिट्टी को मजबूत करें। पूर्व-पौधे सिंचाई के लिए, आपको पूरे बगीचे को छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है ताकि ड्रिप सिंचाई के पानी को बाद में स्थानांतरित करने के लिए मिट्टी को पर्याप्त रूप से व्यवस्थित किया जा सके, खासकर रेतीली मिट्टी में।

पौधों को कीड़ों और बीमारियों से बचाना

कीट और रोग की समस्याओं की अपेक्षा करें। जब वे प्रकट होते हैं, तो पहला कदम कारण की सही पहचान करना है। कीट क्षति और रोग के लक्षणों की पहचान करने में सहायता के लिए, एक्सटेंशन की आसान बागवानी श्रृंखला (http://agrilifebookstore.org) में प्रकाशन देखें।

अच्छी उपज देने के लिए, पौधों की यथासंभव रक्षा करें। कई कीटनाशक सब्जियों को कीड़ों और बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें कि यह आपके इच्छित उपयोग के लिए सही है। हमेशा लेबल निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।

अन्य तकनीकों में कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है, वे क्षतिग्रस्त होने से पहले पौधों की रक्षा करते हैं। एक तरीका यह है कि पौधों को कीड़ों से दूर रखने वाले आवरणों से रक्षा करें। कीट पौधों को खिलाकर नुकसान पहुंचाते हैं, और कुछ कीट-जिनमें एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज, थ्रिप्स और पत्ती खाने वाली बीटल्स भी शामिल हैं, जो बीमारियों को प्रसारित करती हैं। हालांकि कीड़ों को पौधों से पूरी तरह दूर रखना असंभव है, लेकिन पौधों के आवरण मदद कर सकते हैं।

कवर स्पष्ट प्लास्टिक या एक पारभासी, कपड़े की तरह की सामग्री हो सकती है जिसे पंक्ति आवरण या स्पूनवेब के रूप में जाना जाता है। रो का उपयोग पंक्ति फसलों पर किया जा सकता है, लेकिन उन पौधों पर उपयोग करना सबसे आसान है, जैसे कि टमाटर और मिर्च। युवा प्रत्यारोपण के आसपास पिंजरों को स्थापित करें और उन्हें पौधे के कवर के साथ जमीन पर कवर करें। मिट्टी में सुरक्षित रूप से कवर लंगर।

चूंकि प्लास्टिक के आवरण के नीचे गर्मी का निर्माण हो सकता है, इसलिए दिन के दौरान इसे हवादार करें यदि तापमान 70 या उससे अधिक के उच्च स्तर पर हो। पिंजरों को ऊपर से खोलकर और नीचे से जमीन से 4 से 6 इंच ऊपर प्लास्टिक उठाकर वेंटिलेट करें। आवरण अभी भी पौधों की रक्षा करेगा क्योंकि अधिकांश कीड़े ऊपर से प्रवेश नहीं करते हैं।

ठंडी रातों पर, कवर को बंद करें। प्लास्टिक के आवरण को पूरी तरह से हटा दें जब पत्ते किनारों को छूने लगते हैं और प्लास्टिक के किनारों के खिलाफ गुच्छा करते हैं। टमाटर के लिए, यह आमतौर पर उस समय के बारे में होगा जब पौधे में संगमरमर के आकार का फल होता है।

स्पूनवेब से आच्छादित पौधों को कभी भी खुला रखने की आवश्यकता नहीं होती है। Spunweb पौधों को ज़्यादा गरम नहीं करेगा क्योंकि सामग्री के अंदर का तापमान बाहरी तापमान की तुलना में लगभग 15°F ठंडा होता है। गिरावट में प्रयुक्त, स्पूनवेब पौधों को तेज धूप से कुछ छायांकन भी देता है।

हालांकि, स्पूनवेब प्लास्टिक की तरह ठंड से सुरक्षा प्रदान नहीं करता है, इसलिए प्रत्येक पिंजरे को कृत्रिम रूप से गर्म करना होगा (जैसे क्रिसमस रोशनी के साथ) यदि तापमान ठंड से नीचे गिर जाता है।

आवरण पौधों को हवा से भी बचा सकता है। 15 मील प्रति घंटे की रफ्तार से चलने वाली हवाएं पौधों की वृद्धि को धीमा कर सकती हैं, फसल में देरी कर सकती हैं और पैदावार में कमी कर सकती हैं।

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या पौधे प्लास्टिक या स्पैनवेब के साथ कवर होने पर फल सेट करेंगे, क्योंकि कोई मधुमक्खी या अन्य कीड़े प्रवेश करने में सक्षम नहीं हैं। टमाटर, मिर्च और बैंगन के लिए यह कोई समस्या नहीं है, जो कि 85 प्रतिशत स्व-परागण हैं, यानी उन्हें फल लगाने के लिए कीट परागण की आवश्यकता नहीं है।

अन्य सब्जियों के लिए पर्याप्त परागण सुनिश्चित करने के लिए, खिलने के बाद हर दिन ढके हुए पिंजरों को जोर से हिलाएं, या अपनी उंगली से रोजाना खिलने वाले गुच्छों को थपथपाएं। आप खिलने वाले गुच्छों को खिलने के लिए कृत्रिम रूप से शुरुआती फुलों को सेट कर सकते हैं जैसे कि प्लांट हॉर्मोन स्प्रे जैसे ब्लॉसम-सेट®। परिणामी फल में कम बीज होंगे।

स्पूनवेब पौधों को पक्षियों और अन्य कीटों से और कोल फसलों (जैसे ब्रोकोली और गोभी) को पत्ती खाने वाले कैटरपिलर से बचाएगा। आप स्पूनवेब का उपयोग "बेल पकने" फल के लिए भी कर सकते हैं।

नेमाटोड एक आम उद्यान समस्या है। वे मक्का, लहसुन, प्याज और नेमाटोड प्रतिरोधी टमाटर को छोड़कर सभी फसलों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। जमीन के ऊपर नेमाटोड क्षति के लक्षण कई अन्य जड़ रोगों या पर्यावरणीय समस्याओं जैसे अपर्याप्त पानी या पोषक तत्वों की कमी के समान हैं: पौधे मुरझाए हुए या रूखे दिखते हैं, उनमें क्लोरोटिक या हल्के हरे पत्ते होते हैं, और कम उपज देते हैं।

नेमाटोड क्षति के सबसे विशिष्ट लक्षण भूमिगत हैं। संक्रमित जड़ें सूज जाएंगी और गांठें या गॉल बन जाएंगी। तेजी से बढ़ने वाले वार्षिक में बड़े, मांसल गॉल्स वुडी बारहमासी छोटे, कठोर गिल्स होंगे। संक्रमित कंद, कॉर्म या अन्य खाद्य जड़ों की सतह पर छोटी सूजन या फुंसी होगी।

नेमाटोड का मुकाबला करने के कई तरीके हैं। वसंत उद्यान के लिए, पतझड़ में अनाज राई (एल्बन) लगाएं।

पतझड़ वाले बगीचों के लिए, जुलाई में मिट्टी को अच्छी तरह से जोतकर और बहुत नम होने तक पानी देकर सोलराइज़ या पास्चराइज़ करें, फिर मिट्टी को साफ प्लास्टिक से ढक दें। किनारों को सील करें और कम से कम एक महीने के लिए प्लास्टिक छोड़ दें। काले प्लास्टिक का उपयोग न करें क्योंकि मिट्टी नेमाटोड को नष्ट करने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होगी। सोलराइजेशन भी कवक और मातम को नियंत्रित करने में मदद करता है।

नेमाटोड से अत्यधिक प्रभावित क्षेत्रों में, अगस्त में उद्यान क्षेत्र में गेंदे के पौधे लगाएं। गेंदे की जड़ें एक ऐसा पदार्थ छोड़ती हैं जो नेमाटोड के लिए विषैला होता है। मैरीगोल्ड्स को 12 इंच अलग रखें और अक्टूबर में शुरू होने वाली कोल फसलों (जैसे ब्रोकोली, गोभी, फूलगोभी, काले, सरसों और शलजम) के गिरने तक उन्हें बढ़ने दें। फिर गेंदे के शीर्ष को हटा दें और उनकी जड़ों को मिट्टी में मिला दें।

कई माली गेंदा लगाने से बचते हैं क्योंकि वे बगीचे में मकड़ी के घुन को आकर्षित करते हैं। हालांकि, जब मकड़ियों के साथ रोपण के लिए बगीचे को अगस्त में ठंडा किया जाता है, तो मकड़ी के कण लगभग समाप्त हो जाएंगे। चूंकि पतझड़ में मौसम ठंडा होने के कारण घुन की आबादी कम हो जाती है, इसलिए जब पतझड़ की फसलें बढ़ रही होती हैं, तो उनके पास हानिकारक संख्या में वृद्धि करने का समय नहीं होगा।

फसल गिरने वाली सब्जियां

अपने बगीचे से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, फसल का उत्पादन ठीक से और सही समय पर करें। आपकी मदद करने के लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं।

बीन्स, स्नैप: अधिकतम कोमलता के लिए, जब फली पूरी तरह से न भर जाए तो फलियों को परिपक्वता से पहले काट लें। इन्हें तुरंत धोकर फ्रिज में रख दें।

बीट: शुरुआती बीट्स को तब खींचे जब वे लगभग 2 इंच व्यास के हों। बड़े बीट वुडी होते हैं, खासकर गर्म, शुष्क मौसम में। शीर्ष के लगभग 1 से 1½ इंच को छोड़कर सभी को हटा दें। इन्हें तुरंत धोकर फ्रिज में रख दें।

ब्रोकली: ब्रोकली के सिरों की कटाई तब करें जब वे दृढ़, कॉम्पैक्ट और 4 से 8 इंच व्यास के हों। फूलों के विकास को देखकर अधिकतम आकार निर्धारित करें। ब्रोकोली के सिर कई अलग-अलग फूलों से बने होते हैं जिन्हें फ्लोरेट कहा जाता है। सिर उतना ही बड़ा होता है जितना तब होगा जब फूलों के अलग-अलग समूह ढीले होने लगते हैं, सिर की सतह से निकलते हैं, और कसकर गुच्छेदार नहीं होते हैं। 8 से 10 इंच तना और संलग्न पत्तियों को छोड़कर, सिर के नीचे के डंठल को काट लें। सिर को तुरंत ठंडा करें।

ब्रसल स्प्राउट: कटाई आमतौर पर रोपाई के 3 से साढ़े 3 महीने बाद शुरू होती है। शुरुआती स्प्राउट्स को कई बार उठाया जाना चाहिए, प्रत्येक बार पौधे पर सबसे कम लेना अन्यथा, वे खुल जाएंगे और पीले हो जाएंगे। पहली कटाई निचली पत्तियों के पीले होने से पहले होनी चाहिए अन्यथा अंकुर सख्त हो जाएंगे और अपना नाजुक स्वाद खो देंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स चुनते समय, स्प्राउट के नीचे की पत्ती को तोड़ दें और फिर स्प्राउट को डंठल से तोड़कर निकाल दें। जैसे ही निचली पत्तियों और अंकुरों को हटा दिया जाता है, पौधे शीर्ष पर नई पत्तियों को बाहर निकालना जारी रखता है, और नई कलियाँ या अंकुर बनते हैं। सभी निचले स्प्राउट्स को हटा दें, यहां तक ​​कि वे भी जो ठोस छोटे सिर नहीं बनाते हैं।

पत्ता गोभी: पत्ता गोभी पक चुकी होती है और सिर के ठोस हो जाने पर जितनी बड़ी हो जाती है उतनी बड़ी हो जाती है और किनारे या ऊपर को अंगूठे से दबाया नहीं जा सकता है। परिपक्व सिर अक्सर खुले में विभाजित हो जाते हैं।

परिपक्व गोभी की कटाई में देरी करने के लिए अभी तक इस विभाजन को रोकने के लिए, कई जड़ों को तोड़ने के लिए पूरे पौधे को थोड़ा मोड़ो। टूटने से मिट्टी से पानी का उठाव कम हो जाएगा और बंटवारे में देरी होगी।

गोभी: फूलगोभी के सिरों की कटाई तब करें जब वे सख्त, कॉम्पैक्ट और 4 से 8 इंच व्यास के हों। ब्रोकोली की तरह, सिर उतने ही बड़े होते हैं जितने तब मिलेंगे जब फ्लोरेट्स के व्यक्तिगत समूह ढीले होने लगेंगे और सिर से बाहर निकलेंगे। फूलगोभी की कटाई के लिए, डंठल को सिर के ठीक नीचे काट लें।

फूलगोभी की सतह का पीलापन सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने के कारण होता है। मलिनकिरण को रोकने के लिए, जब पौधे के केंद्र में छोटी कली का सिर दिखाई देता है, तो पौधे की निचली पत्तियों को कली के ऊपर ढीले ढंग से तंबू की तरह खींचें। पत्तियों को एक स्ट्रिंग या रबर बैंड के साथ बाँधें।

फूलगोभी, ब्रोकोली, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स की पत्तियों को भी साग के रूप में काटा और खाया जा सकता है।

गाजर: विभिन्न संभावित आकार और लंबाई वाली गाजर की कई किस्में हैं। अधिकांश ६० से ८५ दिनों के भीतर पूरी तरह से पक जाते हैं लेकिन पहले भी काटे जा सकते हैं।

मुकुट का आकार परिपक्वता का संकेत दे सकता है। मुकुट, जहां पत्ते जड़ से जुड़ते हैं, आमतौर पर गाजर के परिपक्व होने पर कम से कम 3/4 इंच व्यास का होता है। परिपक्वता के लिए एक और परीक्षा सबसे बड़ी गाजर को खींचना और नीचे या बढ़ते हुए सिरे की जांच करना है। यदि टिप नारंगी है, तो गाजर परिपक्व है। यदि टिप सफेद है, तो गाजर अभी भी बढ़ रहा है।

गाजर की फसल को एक साथ काटने की जरूरत नहीं है। गाजर को पकने के बाद कई हफ्तों तक जमीन में छोड़ा जा सकता है। वास्तव में, टेक्सास में गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडी बगीचे की मिट्टी है।

खीरा: खीरे की कटाई तब करें जब वे चमकीले, दृढ़ और हरे हों, लेकिन इससे पहले कि वे बहुत बड़े हों। लगभग 1 से 2 इंच व्यास सही है, छोटे आकार के अचार के लिए सबसे अच्छा है।

सभी नूबिन (छोटे, अविकसित खीरे), और खराब आकार या हल्के रंग के फलों को त्याग दें। हो सके तो खीरे को फ्रिज में 2 दिन से ज्यादा न रखें। उसी दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है।

साग: पत्तियों के युवा और कोमल होने तक और उनके पीले या भूरे रंग के होने से पहले, साग की कटाई करें। सरसों के साग पर कांस्य के हल्के रंग सामान्य हैं। मुरझाए या ढीले पत्तों से बचें। इन्हें तुरंत धोकर ठंडा कर लें।

काली मिर्च: मिर्च की कटाई तब करें जब वे ४ से ५ इंच लंबी हों और उनमें पूर्ण, अच्छी तरह से गठित लोब हों। अपरिपक्व मिर्च हल्के, कोमल, व्यवहार्य और पतले मांसल होते हैं। मिर्च को तुरंत धोकर ठंडा कर लें।

पालक: पालक को छह या अधिक कुरकुरे, गहरे हरे रंग की पत्तियों के बनने पर काट लें। उन्हें धीरे से धो लें और तुरंत ठंडा करें। पुन: अंकुरण को प्रोत्साहित करने के लिए पौधे से पत्तियों को काट लें।

स्क्वाश: 4 से 6 इंच लंबे पीले क्रूकनेक स्क्वैश की कटाई करें जब यह 6 से 9 इंच लंबा हो तो पीले स्ट्रेट-नेक स्क्वैश की कटाई करें और सफेद स्कैलप स्क्वैश को 3 से 4 इंच व्यास में काटें। एक चमकदार रंग कोमलता को इंगित करता है।

स्क्वैश को धोएं, सुखाएं और रेफ्रिजरेटर के गर्म क्षेत्र में स्टोर करें। खीरे की तरह, स्क्वैश में चोट लगने की संभावना होती है और इसे 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

टमाटर: गुलाबी अवस्था में टमाटर की फसल लें, और उन्हें घर के गर्म क्षेत्र में पकायें। इस समय कटाई से स्वाद प्रभावित नहीं होगा, और यह कीड़े और पक्षियों द्वारा नुकसान को रोक सकता है।

इस प्रकाशन का एक प्रिंटर-अनुकूल संस्करण डाउनलोड करें: फ़ॉल वेजिटेबल गार्डनिंग गाइड (पीडीएफ)

* पूर्व एक्सटेंशन हॉर्टिकल्चरिस्ट जेरी पार्सन्स का आभार, इस प्रकाशन के पुराने संस्करण का एक उप-लेखक था।


सर्दियों के फूल वाले पौधे कब लगाएं

जबकि इस सूची में पौधों की सूची ठंड के महीनों के दौरान बगीचे में रंग लाने की उनकी क्षमता के लिए विख्यात है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उन्हें लगाने का एक अच्छा समय है।

सभी पौधों को तापमान बढ़ाने की आवश्यकता होती है, चाहे यह गर्म हो या ठंडा और सर्दियों में खिलने वाले पौधे अपवाद नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, इन गर्मियों में या सबसे अच्छी सफलता के लिए गिरावट के महीनों के माध्यम से रोपण करें।

यह विशेष रूप से सर्दियों के फूलों के बल्बों जैसे स्नोड्रॉप्स के लिए महत्वपूर्ण है, जिन्हें खिलने के लिए ठंड की अवधि की आवश्यकता होती है।


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