केसर हार्वेस्ट जानकारी: केसर कैसे और कब लें

केसर हार्वेस्ट जानकारी: केसर कैसे और कब लें

दक्षिणी यूरोप और एशिया का मूल निवासी, भगवा क्रोकस 75 अन्य क्रोकस प्रजातियों के बीच अद्वितीय है। इसका औपचारिक नाम क्रोकस sativus लैटिन अर्थ से लिया गया है "खेती"। वास्तव में, यह औषधीय प्रयोजनों के लिए 1600 ईसा पूर्व में मिस्र के चिकित्सकों द्वारा इसके उपयोग के लिए वापस डेटिंग खेती का एक लंबा इतिहास रहा है। आइए आज केसर की कटाई और इसके उपयोग के बारे में अधिक जानें।

केसर हार्वेस्ट जानकारी

आज, केसर क्रोकस की कटाई सबसे अधिक बार खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले एक ही नाम के मसाले के लिए की जाती है, विशेष रूप से स्पैनिश पेलस या अरज़ो कोन पोलो में। दुनिया के सबसे महंगे खाद्य उत्पादों में से एक, केसर की अपमानजनक लागत कलंक प्राप्त करने की श्रम गहन प्रक्रिया के कारण है, जिसमें से प्रति फूल केवल तीन हैं। केसर की फसल की जानकारी ग्रेड और गुणवत्ता के आधार पर कहीं भी $ 500 से $ 5,000 प्रति पाउंड केसर की कीमत को सूचीबद्ध करती है।

केसर कब से लें

केसर क्रोकस की कटाई शुरू होने पर, केसर क्रोकस तीन सप्ताह के अंतराल पर गिरता है। जब केसर लेने का समय आ गया है, तो केसर उगाने वाले फसल काटने वाले फूल खिलने के लिए 19 घंटे तक काम कर सकते हैं और फिर कुछ कलंक निकाल सकते हैं, जो तब गर्मी में सूख जाते हैं और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में बिक्री के लिए पैक किए जाते हैं। यहाँ मन दलित है; केसर का एक पाउंड बनाने के लिए 225,000 कलंक उपज 75,000 फूल लगते हैं!

हार्वेस्ट केसर कैसे

केसर स्पेन, पुर्तगाल, फ्रांस और भारत में उगाया जाता है, जो सुगंधित बकाइन रंग के फूलों का उत्पादन करता है जो लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) लंबा होता है। इसकी सुखद सुगंध और प्यारी खिलने के बावजूद, पौधे का हिस्सा जो सबसे अधिक वांछनीय है, वह तीन जले-नारंगी महिला अंग हैं, जिन्हें स्टिग्मास कहा जाता है, जो परिणामस्वरूप मसाला बन जाते हैं। तो सवाल यह है कि केसर के कलंक को कैसे काटा जाए?

केसर के कलंक को काटना दिल के बेहोश करने के लिए नहीं है और स्पष्ट रूप से प्रेरक कारक पैसा बनाने की असाधारण राशि है। शाब्दिक रूप से, तीन छोटे और नाजुक कलंक हाथ से फूल से गिर जाते हैं। यह चिमटी के साथ, प्रति पाउंड 225,000 कलंक है।

केसर क्रोकस कैसे उगायें

केसर क्रोकस की खेती के लिए आदर्श क्षेत्रों में औसतन 15-18 इंच (38-45 सेमी।) वार्षिक वर्षा होती है। यदि आप महत्वपूर्ण वर्षा के क्षेत्र में रहते हैं, तो भारी बारिश से नाजुक फूलों को नुकसान पहुंचने की संभावना है। हालाँकि, केसर क्रोकस को उगाना अपेक्षाकृत आसान है और यह काफी तेजी से गुणा करता है, औसत परिवार को पर्याप्त केसर की आपूर्ति के लिए 150 से 200 बल्ब लगते हैं।

केसर के बल्बों को लगभग 2 इंच (5 सेमी।) तक गहरा करें जैसा कि आप किसी भी क्रोकस में करेंगे। हार्डी विंटर डाउन -15 एफ। (-26 सी।) के माध्यम से लेकिन संवेदनशील मिट्टी के प्रति संवेदनशील, सड़न रोकने के लिए हर दो सप्ताह में केसर मगरमच्छ को पानी दें, फिर सितंबर के उत्तरार्द्ध और स्पेनिश की एक पूरी सर्दियों का इंतजार करें। पेला व्यंजन।

पौधों को हर तीन से चार साल में खोदा और अलग किया जाना चाहिए।


केसर का रोपण

केसर (क्रोकस sativus) एक प्रकार के बल्ब से बढ़ता है जिसे कॉर्म कहा जाता है। हालांकि बल्बों को लगाना आम बात है जो देर से गिरने पर डैफोडिल्स और ट्यूलिप जैसे फूलों का उत्पादन करते हैं, ताकि वे बढ़ने से पहले जमीन में एक गहरी ठंड का आनंद लें, यह भगवा के साथ ऐसा नहीं है।

इसके बजाय, आप गर्मियों में केसर के पौधे लगाना चाहते हैं, इस अवधि के दौरान जब संयंत्र आमतौर पर निष्क्रिय होगा। केसर पतझड़ में फूलता है और खिलता है, इसलिए गर्मियों में रोपण से क्रीम को स्थापित होने का समय मिलता है।

स्थान चुनना

ऊपर दिए गए वीडियो में, ओक्लाहोमा बागवानी से किम टोस्कानो आपके भगवा क्रीम के लिए एक आदर्श स्थान चुनने की प्रक्रिया के माध्यम से चलता है। संयंत्र विशेष रूप से विकसित होने के लिए चुनौतीपूर्ण नहीं है, लेकिन क्योंकि यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से है, इसकी कुछ निश्चित आवश्यकताएं हैं। उदाहरण के लिए, यह थोड़ी सूखी मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से बढ़ेगा, उस स्थान पर जिसे बहुत अधिक धूप मिलती है।

केसर को जमीन में गाड़ देना

केसर लगाने के लिए, एक छेद खोदें जो लगभग तीन से चार इंच गहरा हो, जैसा कि आप बल्बों के ऊपर लगभग दो से तीन इंच मिट्टी चाहते हैं। नीचे की ओर समतल ओर और ऊपर की ओर सामने की ओर के साथ मिट्टी में मिट्टी रखें।

आपके बगीचे की व्यवस्था पर केसर कितना अलग है यह निर्भर करता है। यदि आप वर्ग फुट बागवानी विधि का उपयोग कर रोपण कर रहे हैं, तो आप प्रति वर्ग फुट में लगभग 10 बल्ब लगाएंगे।

यदि आप एक बड़ा क्षेत्र भरना चाहते हैं, तो आप मिट्टी में छह इंच के अलावा बल्बों को रख सकते हैं। के अनुसार, लगभग 50 बल्बों को पांच फुट बिस्तर से दो फुट भरने के लिए पर्याप्त होना चाहिए सब्जी माली.

एक बगीचे के बिस्तर में केसर के छोटे समूह बनाने के लिए, मिट्टी को लगभग पाँच इंच के समूहों में मिट्टी के बारे में तीन इंच रखें।

केसर को जमीन में गाड़ने के बाद, बल्ब को मिट्टी और पानी से ढक दें। चूंकि बल्ब आसानी से सड़ते हैं यदि वे बहुत अधिक पानी के संपर्क में होते हैं, तो आप फिर से पानी देने से बचना चाहते हैं, जब तक कि आप छोटे भगवा शूट को पॉपिंग करते हुए नहीं देखते, आमतौर पर शुरुआती गिरावट में।


केसर के कई लाभ

यदि आप इस बात को लेकर निश्चित नहीं हैं कि आप केसर उगाने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं, तो इसके कई लाभों के बारे में सीखना आपको अंतिम धक्का दे सकता है। केसर सिर्फ पाला में स्वादिष्ट नहीं है - इसमें 40 से अधिक चिकित्सीय औषधीय अनुप्रयोग हैं।

बहुत से लोग सोने से पहले एक कप गर्म केसर वाला दूध पीते हैं: एक ऐसा उपाय जो बेहतर नींद को बढ़ावा देने के लिए प्राचीन काल से इस्तेमाल किया जा रहा है। सफारी के कारण यह सबसे अधिक संभावना है: केसर में वाष्पशील यौगिक, जो एक प्राकृतिक दर्द निवारक भी है।

नेत्र स्वास्थ्य

केसर बी विटामिन, कैरोटीनॉयड (जैसे क्रोकिन), और एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं। यह धब्बेदार अध: पतन को रोकने में मदद कर सकता है क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट कोशिका क्षति और मृत्यु में देरी कर सकते हैं।

बाल, त्वचा और दिल

यह मसाला मैंगनीज, लोहा और पोटेशियम में भी उच्च है। ये सभी विटामिन और खनिज अच्छे बालों और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय के लिए भी बढ़िया है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और धमनियों को पतला करती है।

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डिप्रेशन

केसर के लिए सबसे अधिक अध्ययन में से एक हल्के से मध्यम अवसाद के लिए एक सहायता के रूप में है। यह सेरोटोनिन, और डोपामाइन जैसे न्यूरोकेमिकल्स की रिहाई को उत्तेजित करके मस्तिष्क रसायनों को विनियमित करने में मदद करता है, जो पीएमएस के लक्षणों में भी मदद कर सकता है।

मधुमेह और मोटापा

केसरिन, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण केसर में पाया जाता है, जो इंसुलिन प्रतिरोधी टाइप 2 मधुमेह को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मोटापे को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

खांसी और जुकाम

खांसी और दमा से पीड़ित लोगों की सहायता के लिए भगवा का उपयोग ऐतिहासिक रूप से लोक चिकित्सा में भी किया गया है। यह काली खांसी से उबरने में सहायता करने में भी मदद करता है।

कामोद्दीपक

यह दुनिया का सबसे पुराना कामोत्तेजक भी है। विज्ञान साबित करता है कि यह महिलाओं में एंड्रोजन के स्तर में सुधार कर सकता है, जिससे कामेच्छा बढ़ जाती है।


केसर कैसे उगाएं

अंतिम अपडेट: 13 जून, 2020 सन्दर्भ स्वीकृत

इस लेख का सह-लेखन लॉरेन कर्ट्ज़ ने किया था। लॉरेन कुर्तज़ एक प्रकृतिवादी और बागवानी विशेषज्ञ हैं। लॉरेन ने अरोरा के लिए काम किया है, कोलोराडो जल संरक्षण विभाग के लिए औरोरा नगर केंद्र में वाटर-वाइज गार्डन का प्रबंधन करता है। उन्होंने 2014 में पश्चिमी मिशिगन विश्वविद्यालय से पर्यावरण और स्थिरता अध्ययन में बीए किया।

इस लेख में 13 संदर्भों का हवाला दिया गया है, जो पृष्ठ के नीचे पाए जा सकते हैं।

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केसर एक अनोखा और स्वादिष्ट मसाला है जो स्पैनिश पैला और बुइलाबाइस जैसे कई व्यंजनों में हस्ताक्षर का स्वाद पैदा करता है। केसर का उत्पादन क्रोकस फूल द्वारा किया जाता है, जो 6-9 कठोरता वाले क्षेत्रों में खेती करना आसान है। दुर्भाग्य से, प्रत्येक क्रोकस ब्लूम प्रत्येक वर्ष केवल केसर की एक छोटी मात्रा में उपज देगा, जिससे केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला बन जाएगा।


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