कोको ट्री के बारे में जानकारी

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कैसे काकाओ पॉड्स को प्रोसेस करें - काकाओ बीन तैयारी गाइड

एमी ग्रांट द्वारा

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया कोको बीन्स के प्रसंस्करण से शुरू होती है। रेशमी, मीठे चॉकलेट बार में बदलने से पहले कोको बीन की तैयारी कुछ गंभीर प्रयास करती है। यदि आप चॉकलेट बनाने में रुचि रखते हैं, तो कैको फली को संसाधित करने के तरीके के बारे में जानने के लिए यहां क्लिक करें।

कोको के पेड़ के बीज: कोको के पेड़ उगाने के टिप्स

एमी ग्रांट द्वारा

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ लोग अपना खुद का कोको का पेड़ उगाना चाहेंगे। सवाल यह है कि कोकोआ के बीज से कोकोआ की फलियां कैसे उगाएं? बढ़ते कोको पेड़ और अन्य कोको पेड़ की जानकारी के बारे में जानने के लिए इस लेख पर क्लिक करें।


शीर्ष 11 चॉकलेट मिथक

कोको के पेड़ का लैटिन नाम, थियोब्रोम कैको, का अर्थ है "देवताओं का भोजन," और ऐसा लगता है कि पेड़ का फल और उसके स्वादिष्ट डेरिवेटिव वास्तव में देवताओं के लिए फिट हैं।

माया और एज़्टेक दोनों का मानना ​​है कि काकाओ बीन में जादुई और दिव्य गुण थे, जो जन्म, विवाह और मृत्यु के सबसे पवित्र अनुष्ठानों में भी सेवा के लिए उपयुक्त थे। 17 वीं शताब्दी तक, चॉकलेट पीने के रूप में यूरोपीय अभिजात वर्ग के लिए एक फैशनेबल क्वफ था, जो इसे पौष्टिक, औषधीय और कामोद्दीपक गुण मानते थे। यह कहा गया है कि कैसानोवा विशेष रूप से अपने आकर्षण से प्रभावित था।

और प्रेम प्रसंग अभी भी कम नहीं हुआ है। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में चॉकलेट बाजार $ 17 बिलियन से अधिक का उद्योग है, और औसत अमेरिकी हर महीने कम से कम आधा पाउंड कन्फेक्शनरी खाता है।

लेकिन चॉकलेट एक मज़ेदार चीज़ है। हाल के वर्षों में यह पोषण विशेषज्ञों का प्रिय बन गया है क्योंकि स्वास्थ्य लाभ के बाद स्वास्थ्य लाभ का खुलासा हुआ है - सबसे विशेष रूप से यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है। और डेनमार्क में बीएमजे हार्ट में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि हर हफ्ते थोड़ी मात्रा में चॉकलेट खाने या दो बार अलिंद फिब्रिलेशन, एक अनियमित हृदय ताल के जोखिम को कम करता है। फिर भी, यह लंबे समय तक किसी भी परिदृश्य में चरित्र अभिनेता बुरा आदमी रहा है, जिसमें मुँहासे, वजन बढ़ना और उच्च कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं।

लेकिन क्या चॉकलेट की खराब प्रतिष्ठा पर वार किया गया है? क्या हमें इसे एक चमत्कारिक भोजन के रूप में ग्रहण करना चाहिए, या इसे एक हानिकारक आनंद के रूप में त्याग देना चाहिए? यहाँ चॉकलेट के सबसे कुख्यात मिथकों पर डोप है।


कैसे चॉकलेट घर के अंदर बढ़ने के लिए

अंतिम अद्यतन: फरवरी १, २०२१ संदर्भ स्वीकृत

इस लेख का सह-लेखन लॉरेन कर्ट्ज़ ने किया था। लॉरेन कुर्तज़ एक प्रकृतिवादी और बागवानी विशेषज्ञ हैं। लॉरेन ने अरोरा के लिए काम किया है, कोलोराडो जल संरक्षण विभाग के लिए औरोरा नगर केंद्र में वाटर-वाइज गार्डन का प्रबंधन करता है। उन्होंने 2014 में पश्चिमी मिशिगन विश्वविद्यालय से पर्यावरण और स्थिरता अध्ययन में बीए किया।

इस लेख में 17 संदर्भों का हवाला दिया गया है, जो पृष्ठ के नीचे पाए जा सकते हैं।

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यदि आप अपने खुद के कोको पेड़ होने में रुचि रखते हैं (या "थियोब्रोम कैको"), अपने घर के अंदर एक को बढ़ाने का प्रयास करें। पौधे के लिए आर्द्र, ग्रीनहाउस जैसा वातावरण बनाने के लिए आपको सबसे अच्छा भाग्य मिलेगा, जो उस तरह के उष्णकटिबंधीय जलवायु को बारीकी से अनुकरण करेगा जहां यह स्वाभाविक रूप से उगता है। परिणामी पेड़ नहीं मिल सकता है एक के रूप में रसीला जैसा कि आप उष्णकटिबंधीय में बढ़ते हुए पा सकते हैं, लेकिन यह अभी भी एक मजेदार परियोजना के रूप में काम कर सकता है और आपके इनडोर उद्यान के लिए एक अनूठा जोड़ बना सकता है।


२ उत्तर २

आपकी प्रेमिका का अधिकार - एसी एक समस्या पैदा कर सकता है - शायद यह हवा को सुखाने और तापमान का कारण बनता है जो संयंत्र के लिए बस थोड़ा कम हो सकता है। काकाओ अमेज़ॅन रेनफॉरेस्ट से एक समझने वाला पौधा है - यह थोड़ी धूप में बुरा नहीं मानता है, लेकिन एक घर में सूरज की सराहना नहीं करता है, जब तक कि सुबह में सिर्फ पहली चीज या दिन में देर न हो। यह स्वाभाविक रूप से उच्च आर्द्रता को पसंद करता है, 60% से अधिक, जो कि घर के वातावरण में प्राप्त करना काफी मुश्किल है - आपने यह नहीं कहा है कि आप कहां हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से कम आर्द्रता होती है, कभी भी घर के अंदर नहीं। बर्तन को कंकड़ से भरी एक बड़ी ट्रे पर रखना, और कंकड़ को पानी से ऊपर रखना ताकि वे आधा डूबे रहें, लेकिन ऐसा नहीं है कि बर्तन का तल पानी में है, नमी के साथ मदद करनी चाहिए।

यह सूखना भी पसंद नहीं करता है, और इसे काफी नम रखा जाना चाहिए, लेकिन जलभराव नहीं होना चाहिए - एक संतुलन बनाना है, क्योंकि बहुत अधिक पानी कवक की समस्या पैदा कर सकता है, विशेष रूप से जड़ पर, लेकिन पर्याप्त नहीं, और पत्तियां भूरी और सिकुड़ा हुआ। ध्यान दें कि निचले हिस्सों से पत्तियों का कुछ नुकसान होना काफी सामान्य है।

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कोको पाउडर के फायदे

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कोको पाउडर और बीन और उच्च गुणवत्ता और परिष्कृत भोजन का एक हिस्सा है। इसमें मैग्नीशियम, आयरन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, ऐसे पदार्थ जो कोशिकाओं को कैंसर से बचाते हैं। कोको का रक्त गणना और हड्डी की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आइए कोको पाउडर के लाभों की सूची पर एक नजर डालते हैं।

कोको पाउडर आपको खुश कर देगा

काकाओ में हार्मोन होते हैं और तंत्रिका दूतों के अग्रदूत होते हैं। इसमें "आनंद उपाय", "सुख उपाय" भी शामिल है। मध्यम मात्रा में आनंद मिल रहा है तो काकाओ मूड को उज्ज्वल करता है।

कोको पाउडर कामेच्छा को बढ़ाता है

यह "phenethylamine" नामक पदार्थ के कारण होता है। वैसे, कोको पृथ्वी पर एकमात्र ऐसा पदार्थ है जिसमें नीले-हरे शैवाल के अलावा प्राकृतिक रूप से ये पदार्थ होते हैं।

काकाओ पाउडर प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के खिलाफ मदद करता है

यह सुनिश्चित करता है कि "दिनों से पहले के दिनों पर", सेरोटोनिन का स्तर पर्याप्त रूप से उच्च रहता है।

कोको पाउडर दिल और परिसंचरण के स्वास्थ्य में सुधार करता है

कई माध्यमिक पौधे पदार्थ - उनमें से 700 तक - एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, दिल की रक्षा, और रक्त के प्रवाह में सुधार।

कोको पाउडर आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है

यह कुछ अवयवों के कारण है जिन्हें MAO अवरोधक कहा जाता है। ये कई वजन घटाने वाले उत्पादों में भी पाए जाते हैं। हालांकि, यह ठीक है कि ये उत्पाद कैको की मात्रा पर एक सीमा को बढ़ावा देते हैं जो दैनिक खपत हो सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में प्रति दिन चार से अधिक चम्मच चम्मच की अनुमति नहीं है।

कोको पाउडर में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है

यह सेल चयापचय के लिए आवश्यक है और आपको थकान, थकावट, एकाग्रता की कमी और बर्नआउट सिंड्रोम से निपटने में मदद करता है। मैग्नीशियम स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है जो मधुमेह दो के खिलाफ मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

काकाओ पाउडर कार्बनिक सल्फर का एक उत्कृष्ट स्रोत है

यह शरीर की डिटॉक्सीफाई करने की क्षमता को बढ़ावा देता है और लीवर और अग्न्याशय की रक्षा करता है।

काकाओ पाउडर रक्तचाप को नियंत्रित करता है

काकाओ की एक छोटी मात्रा - हर शाम ली गई - रक्तचाप को विनियमित करने में मदद कर सकती है। यह 470 पुरुषों के एक अध्ययन का नतीजा है।

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काकाओ पाउडर आंतरिक शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है

दो सप्ताह के लिए हर दिन नियमित रूप से ली गई एक छोटी राशि, शरीर में कोर्टिसोल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करती है। कोर्टिसोल शरीर का तनाव हार्मोन है, जो अन्य बातों के अलावा, मांसपेशियों में तनाव को बढ़ाता है, और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, और आंतों के वनस्पतियों में असंतुलन। काकाओ की छोटी मात्रा, नियमित रूप से सेवन, इन समस्याओं का प्रतिकार करते हैं।

कोको पाउडर त्वचा कैंसर के खतरे को कम करता है

जिन लोगों ने तीन महीने तक प्रति दिन कम से कम 20 ग्राम काकाओ का सेवन किया, उनमें सनबर्न से सुरक्षा और त्वचा कैंसर का खतरा कम होता है।

कोको पाउडर दांतों को क्षरण से बचा सकता है

लुइसियाना के एक छोटे से निजी विश्वविद्यालय ने दांतों की सड़न से बचाव के संदर्भ में काकाओ के प्रभाव की तुलना फ्लोराइड से की। काकाओ ने और भी बेहतर किया क्योंकि फ्लोराइड के विषाक्त प्रभाव और दुष्प्रभाव का दस्तावेजीकरण किया जा रहा है।

कोको पाउडर के साथ अपनी याददाश्त में सुधार करें

कोको स्मृति प्रदर्शन में सुधार करता है और अल्जाइमर रोग से बचाता है। यह प्रसिद्ध हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन का परिणाम है।

काकाओ रक्तचाप को कम करता है

कोको, जो फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है। रक्तचाप में सकारात्मक परिवर्तन तब देखा जा रहा था जब हरी और हरी चाय के बजाय कोको युक्त उत्पादों का सेवन किया जा रहा था। इसकी समझ यह है कि इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट नाइट्रिक ऑक्साइड के निर्माण को ट्रिगर करने के लिए दिखाए गए हैं, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है। स्वस्थ परिसंचरण तंत्र के लिए भी कोको फायदेमंद है।

कोको एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है

शोध के अनुसार, काकाओ ब्लैक टी, ग्रीन टी और ग्रीन वाइन की तुलना में एक बेहतर एंटीऑक्सीडेंट है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में प्रभावी हैं।

आप कोको के साथ मस्तिष्क स्वास्थ्य बढ़ा सकते हैं

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कोको, जो फ्लेवनॉल से भरपूर होता है, स्वस्थ मस्तिष्क के लिए आवश्यक है। ये न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव भी सीखने और स्मृति कार्यों पर ज्यादातर सकारात्मक प्रभाव दिखा रहे हैं। शोध से पता चला है कि जब काकाओ का सेवन किया जा रहा है, तो मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ता है, और संवहनी समस्याओं का इलाज किया जा सकता है।

कोको के साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें

एक अध्ययन के अनुसार, पौधे हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक दोनों प्रभावों को दर्शाता है। यह शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) की संख्या को कम करने में मदद करता है।

काकाओ मधुमेह के इलाज में मदद करता है

काकाओ पाउडर का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और ग्लूकोज चयापचय को बढ़ाने के लिए प्रभावी होना दिखाया गया है। शोध से पता चला है कि इसमें मौजूद प्रोएंथोसायनिन डायबिटीज से प्रेरित मोतियाबिंद को बनने से रोक सकता है। विभिन्न दवाओं का उपयोग करके मधुमेह वाले लोगों में काकाओ का सेवन संवहनी क्रिया को भी बेहतर बनाता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि यह मधुमेह से संबंधित गुर्दे की बीमारी के इलाज में प्रभावी है, जो लंबे समय तक उपचार में देखा जाता है जिसमें सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

काकाओ में अवसादरोधी प्रभाव होता है

शोधों से पता चला है कि चॉकलेट सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है और लोगों के मूड और भावनाओं को प्रभावित करता है। इसमें थियोब्रोमाइन नामक एक न्यूरोट्रांसमीटर होता है, जिसका उपयोग कभी-कभी अवसाद के इलाज के लिए किया जाता है।

कोको क्रोनिक कमजोरी सिंड्रोम के लिए अच्छा है

यह पता चला है कि यह उन लोगों पर आराम करता है जो लगातार कमजोरी से पीड़ित हैं। इन प्रभावों को न्यूरोट्रांसमीटर जैसे सेरोटोनिन, एनामेडेमाइड, और फेनिलयेलीनमाइन की रिहाई के रूप में दिखाया जा रहा है। ये पदार्थ मस्तिष्क कोशिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं और पुरानी कमजोरी सिंड्रोम से लड़ने में उपयोगी होते हैं।

कोको अस्थमा से राहत दिलाता है

काकाओ बीन्स में ज़ेन्थीन और थियोफ़िलाइन होता है। ये यौगिक ब्रोंची को शिथिल करते हैं और संकुचित ब्रांकाई को खोलते हैं। यह आरामदायक वायुप्रवाह के लिए अनुमति देता है और एलर्जी का इलाज कर सकता है, जैसे अस्थमा और सांस की तकलीफ। कोको के सेवन से ब्रोंकाइटिस अस्थमा में राहत मिल सकती है।

कोको घाव भरने में तेजी लाता है

Cacao अर्क उनके घाव भरने के गुणों के कारण प्राकृतिक चिकित्सा उत्पादन में उपयोग किया जा रहा है। ये अर्क शरीर में विभिन्न संक्रमणों के गठन को भी रोकते हैं।

काकाओ मोटापे को रोकने में मदद कर सकता है

एक अध्ययन के अनुसार, काकाओ उच्च वसा वाले आहार से होने वाले मोटापे को रोक सकता है। काकाओ का सेवन लिपिड चयापचय के मॉड्यूल और फैटी एसिड के संश्लेषण और परिवहन में कमी का लाभ देता है। यह थर्मोजेनेसिस को बढ़ाकर वसा जलने की सुविधा भी प्रदान कर सकता है।

कोको दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है

काकाओ पाउडर, प्रोवोनाइडिन, कैटेचिन और एपिप्टिन जैसे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। ये पदार्थ दिल को मजबूत करते हैं और कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। यह घातक रक्त के थक्कों को बनने से रोक सकता है। यह स्ट्रोक, दिल की विफलता, एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता से बचाता है।

कोको कैंसर से बचाता है

शोध से पता चला है कि कोको स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान न पहुंचाते हुए कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। अनुसंधान ने इस बात का प्रमाण दिखाया है कि उनके कीमोप्रोटेक्टिव और एंटी-प्रोलिफेरेटिव गुण फ्लेवोनोल्स और प्रोसायनिडिन के कारण होते हैं। ये उपचार प्रभाव कोलन और प्रोस्टेट कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के उपचार में अत्यधिक मूल्यवान साबित हुए हैं।

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काकाओ कब्ज का इलाज करता है

पौधे के सेवन से पुरानी बीमारी और आंतों की शिथिलता के उपचार में लाभ होता है। यह देखा जा रहा था कि फाइबर युक्त कोको के उपयोग से बाल रोगियों पर किए गए अध्ययन में तेजी से कोलन, रेक्टल और आंत्र परिवहन समय प्रदान किया गया। नियमित और नियमित कोको का सेवन आंतों की क्रियाशीलता को बढ़ाता है।

काकाओ तांबे की कमी को दूर करता है

काकाओ उन लोगों में तांबे की कमी का इलाज करता है, जिनके पास लंबे समय तक एंटरल पोषण संबंधी समस्याएं हैं। कॉपर की कमी के उपचार में कोर अत्यधिक मूल्यवान हैं। इस उपचार के परिणामस्वरूप, हीमोग्लोबिन के स्तर, ल्यूकोसाइट गिनती और तांबे के अनुपात में महत्वपूर्ण वृद्धि रोगियों में देखी जा रही है। इसे सामान्य तांबे के स्तर को बनाए रखने या हर्बल और घरेलू तरीकों से तांबे की कमी को हल करने के लिए आहार में जोड़ा जा सकता है। यह एनीमिया, न्यूट्रोपेनिया और ल्यूकोपेनिया के इलाज में मदद करता है।

काकाओ त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है

शोध के एक परिणाम के अनुसार, कोको का सेवन यूवी-प्रेरित लालिमा और त्वचा की समस्याओं को कम करता है। यह त्वचा की लोच, जल संतुलन और घनत्व को भी बढ़ाता है। यह त्वचा के ऊतकों को स्वस्थ रक्त प्रवाह और प्रकाश के खिलाफ सुरक्षा में लाभ पहुंचाता है।

काकाओ मैग्नीशियम की कमी को रोकता है

काकाओ युक्त उत्पादों का एक और लाभ शरीर में मैग्नीशियम की कमी को रोकने के लिए है। काकाओ उत्पादों का नियमित सेवन दीर्घकालिक मैग्नीशियम की कमी वाले आहार के दुष्प्रभावों से बच सकता है।

कोको न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से बचाता है

एपिकेचिन और कैटेचिन सामग्री ने अल्जाइमर जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के उपचार में लाभकारी प्रभाव दिखाया है। इन फाइटोकेमिकल्स में synergistic प्रभाव होता है और यह मस्तिष्क पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है।

काकाओ पाउडर के अन्य लाभकारी प्रभाव

काका बीन्स के अलावा, पाउडर, काकाओ मक्खन, और पेड़ के फूलों को प्राचीन काल से हाथ पर रखा गया है और इसका उपयोग त्वचा की समस्याओं, आंतों की समस्याओं और घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

यह समझने के लिए कि काको कितना स्वस्थ भोजन है, हम निम्नलिखित उदाहरण दे सकते हैं। आप अत्यधिक जिद्दी, गंभीर, और लंबे समय तक हिचकी के लिए किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले 70-90% काकाओ युक्त चॉकलेट के केवल 1/4 हिस्से को खाकर 1-2 मिनट के भीतर हिचकी का इलाज कर सकते हैं।

यदि आपकी हिचकी बहुत ज्यादा जिद्दी है, तो वे चार से पांच घंटे के बाद फिर से शुरू कर सकते हैं। आपको जो करना है वह चॉकलेट के दूसरे आधे हिस्से को खा लेना है। कोई भी डार्क चॉकलेट हिचकी का निश्चित समाधान होगा, लेकिन गुणवत्ता वाला कोको अधिक प्रभावी होगा।

कोको का सेवन सही स्रोतों से होना चाहिए। स्वीटनर-मुक्त और असंसाधित काकाओ चॉकलेट बार आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है। प्रसंस्कृत वाले भी काफी उपयोगी माने जाते हैं, आपको चीनी के अनुपात और उनमें मौजूद अन्य पदार्थों के बारे में पता होना चाहिए।


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